こんなかわいい生麩って見たことあります？
お花（梅とか桜）は時々見るけれど、花びらなんです！！
あまりのかわいらしさに＜春＞のメニューです。
【あさりとふきの海老そぼろごはん】
海老をそぼろにすると、
とても可愛く春らしくなりますよ！！
こんなかわいい“生麩”や、中に入れ込む食材をいろいろ工夫されてる生麩やさんは神戸市の“ふ芳”さんです。
試食会は、食材の話やら調理法が飛び交い。。。
時々、私をネタに「目が開いているのかしまっているのかわからない。。。」
「ヒートテックを買わなくてもミートテック！！」
などなど大笑いをします。。。。
そして時々、
「先生はエレガントですから。。。」と、
持ち上げて下さるのですが、
実はエレファント！！
ウフフ。
笑転げられることは、幸せ。
幸せ。。。。。
いかなごの季節になりました。
この時期はとても忙しく、あちこちに送るため、仕事の合間を縫って炊いています。。。。
髪の毛も部屋もいかなごのにおいでいっぱい！！！
これからは筍、山椒の実。。。と忙しい日が続きます。
いかなごは、わかめやあおさといっしょに天ぷらにしたり、
さっとゆでて、酢の物にしても美味しいですよ！
佃煮にしたあとも、卵焼きに入れたり、お寿司に入れたり、先日は長芋といっしょに天ぷらにしましたよ！
ぜひお試しくださいね。
ところで、今日はおやつをご紹介。（周りからちょっと又太ったね。。。）といわれてるのですが。。。。
あんこではなく“レモンクリーム”の入った、どら焼きです！
＜材料＞
〜どら焼き生地〜
卵 3個
はちみつ ６０ｇ
砂糖 １００ｇ
小麦粉 ２００ｇ
塩少々
重曹小さじ１+水カップ2/3
ベーキングパウダー 小さじ１
牛乳 大さじ３
〜レモンクリーム〜
レモン 1個
小麦粉、コーンスターチ各大さじ１と1/2
牛乳 1カップ
砂糖 ９０ｇ
卵黄 1個分
キリュシュ 少々
＜作り方＞
1. 小麦粉、塩、ベーキングパウダーはいっしょにふるっておく。重曹は水で溶く。
2. ボールに卵と砂糖を入れ湯せんにかけ、もったりするまで泡だて器で混ぜる。
3. 2.に1.とはちみつを加え、さらに混ぜ、冷蔵庫で1時間くらい寝かせる。牛乳も入れ混ぜる。
4. フライパンにこめ油を熱し、3.をどら焼き位の大きさに流し、両面きつね色に焼く。
5. レモンクリーム レモンの皮はすりおろし、レモン汁は絞る。
6. 鍋に卵黄、牛乳を入れ、混ぜ、小麦粉、コーンスターチ、砂糖も加える。弱火にかけ、とろみがついたら牛乳も加えさらに弱火で煮る。火を止め、レモン汁、レモンの皮、キリュシュを加える。
7. 4.の生地2つで6.のクリームを挟む。
とっても美味しいので、
ぜひおつくり下さい。
一昨日は、感動と感激の日でした。
＜兵庫調理師会＞の例会が宝塚ホテルであり、
老舗の生麩やさんに同行させていただき、
究極の感動するお料理を勉強させていただきました。
お料理をご提案いただくのは、
宝塚ホテルの料理長様はじめ、
超一流のホテルの料理長様方。
深い味わいと、
目で季節を感じる盛り付けに感動し、
一流料理人の熱意が感じられ、
今日もまだその余韻に浸っております。
〈和食〉が世界で認められるのは、
このような方々の努力の賜。
私たちは〈家庭料理〉のジャンルですが、やはり感動させる料理。
〈料理人の心意気が感じられる料理〉に精進しなければ。。。
と、深く思いました。