今日は、料亭やホテルに“生麩”や“胡麻豆腐”を搬入されておられる老舗の生麩やさんの仕事です。
プロの世界への“料理ご提案”の仕事なので、少し手間はかかっても、“美味しい”“新しい感覚の料理”というのを求められているので、
私にとっても、とても勉強になる仕事なのです。
朝３時起きで仕事場に入られ、１日中緊張の続く職場なのです。
その姿勢には、ちょっと不良の怠け癖のついた私には自分を反省するいい出会いなのです。
昨日の料理の１品をご紹介しますね。
◇生麩ベーコンのチキンロールきのこソース◇
生麩をベーコンで巻き、そして鶏肉で巻き、蒸し焼きしたものに洋風のきのこソースをかけてみました。
美味しかった！
これからも新しい料理の提案に“怠け癖”はなおさなくっちゃ！！