2011年12月10日
昨日は大変お世話になりました。
昨日は、和歌山県那賀町の＜那賀の郷土料理＞研究グループの方々からご招待があり、参加させていただきました。
大きなホールに、本当に前日から準備された本当においしいごちそうが並んでいました。
彩も華やかで、料理の知恵が詰まったたくさんのおいしい料理をいただきました。
郷土の方々の生活の知恵が詰まっており、どれも自然で、那賀地方の新鮮な野菜、果物を使った
素晴らしいものでした。
<野菜＞の持ってる旨みやヘルシーさを中心にメニュー開発をしている私にとって、とても勉強になり、
感動しました。
それに、皆様の優しいこと！！！！
気軽にお声をかけていただき、ラジオを聞かれたのか、＜小田先生に会いに来ました！＞と言ってくださる男性も。
まあ、うれしい！
太ったおばさんなので、実物を見られ、がっかりされたかもしれません。
たくさんの方々と料理の話をし、とても楽しい時間でした。
そして、会場に<食べることは 学ぶこと＞と題し、講師 おだクッキングスタジオ 小田直子＞と
かかげてあり、びっくりしました。
軽く５０人くらいのメンバーで、お料理をされた方々と気楽に料理の話をするものと、思ってでかけ、<
郷土料理＞を勉強したいと思って出かけましたが、なんと１００名あまりの参加者に、すごいゲストがたくさんおられる中での
檀上での講演になりました。
＜郷土料理研究グループの方々が主役ですよ＞と思いながら、なんとか、度胸を決めて、日ごろの
<食＞に対して思ってることをつらつら。。。。
でも、本当にすごいのは、地域の体にいい食材で、体に優しい料理を伝えていこうとしておられる、皆様なんですよ。。。。。。
日本のエネルギーが和歌山県のこんなところから、又、発信されてると感じました！
<日本のおかあちゃん、みんなで頑張りましょうね！＞
2011年12月05日
長くお休みしてごめんなさい。
あー、忙しかった。。。
和歌山の<うまいもんプロジェクト）に参加させていただき、紀ノ川の飲食店を経営されてる方々とお会
いし、色々と地元の産物を使った（うまいもんマップ）がほぼ出来上がろうとしています。
とてもいい方々で、紀ノ川のおいしい食材を中心に、とても楽しみなグルメ街道ができそうです！！！
料理人としては、この上ない面白い仕事でした。
それにしても、和歌山放送のメンバーはすごい！
地元を盛り上げるために、すごいプロジェクトを立ち上げ、メデｲア発信も積極的だし、地域の飲食店
さんもかなり喜んでおられ、その一員として参加できたことは、とてもいい経験でした。
うまいもんマップが出来上がれば、それを片手に、紀ノ川街道をぶらぶらしてみませんか？
本当においしいものがてんこ盛りです！！！
ところで、１２月３日に九州農政局、宮崎農政局のご依頼で、宮崎県学校給食会主催の<こめ粉料理講習会がありました。
料理実習の講師を担当させていただき、こめ粉の講義まで。。。。。
たくさんのメデｲアもきていただき、たぶん、昨日は宮崎のあちこちで私の変な顔が映っていたのでは。。。。
ごめんなさい。
もっと若くて美人だったらいいのに。。。
でも、宮崎の皆様はとても優しく、誠実で、２日間感動しっぱなしでした。
<日本の現状＞を切り開いてくださるのはこの方々かもしれない。。。と感じました
日本の農産物をたいせつに、日本の食卓を安全に、いま、とても求められている
事を、仕事を通じて、お伝えできるのは、本当にやりがいがあります。
そして、ピュアで、温かい情熱のある方々にお会いでき、本当に幸せです。
2011年11月02日
沢山の魅力的な方々に出会って。。。
和歌山の＜紀の川うまいもんプロジェクト＞のワークショップに先月から出かけています。
和歌山放送が主体となって紀の川周辺の飲食店様に向けて、＜紀の川＞周辺の特産品を使った、グルメ料理を作り、それぞれのお店で＜うまいもん＞を編み出し、周辺の皆様や兵庫周辺から、食べて楽しんでいただこうというプロジェクトなのです。
皆様、本当にプロの方々で、特に和歌山には新鮮なおいしい食材が沢山あるので、本当に凄腕の方々ばかりでした。
感動したのは、和歌山の紀の川を活性化するために、同業者、又はジャンルの違った初めて顔合わせをされる方々が手を取り合って、頑張っておられる姿でした。
私共に出来ることは、本当に微力ですが、皆様に＜新しい発想の料理＞を試食していただき、何かのヒントになれば。。。。と。
ラジオのリスナーの方が親子で＜先生にお会いしたくて。。。＞とたくさんの＜鮎寿司＞を作ってもってきてくださったり、店で出されている、ハンバーグや、お弁当をご持参いただき、＜味を見てください。。＞と
真心のこもったおいしいお料理をいただきました。
本当に有難うございます。
こちらが勉強させていただきました。
＜鮎寿司＞は初めて食べましたが、本当においしかった！！
こんなにおいしいものは本当に全国の皆様に教えてあげたい！！！！と心から思いました。
その後、色々なお店から、ご相談や、試食していただいた料理のレシピなど、和歌山放送を通じて
の問い合わせもあり、料理人としてはこの上なく、幸せです。
＜料理＞を通じて、皆様と心通い合えることは、本当に有難く、エネルギーとなります。
＜料理＞が地域のエネルギーをつくり出しているこの＜プロジェクト＞は今の日本にとても大事な事
のような気がします。
今日はお会いした皆様に感謝の気持ちをお伝えしたくて。。。。
まだまだ、いそがしい日々が続きますが、幸せな日々です。。。。。
2011年10月17日
以前フランクフルトで食べたオイルフォンデユを和風に！
フランクフルトでオイルフォンデﾕとザワークラフト（キャベツの酢漬け）を食べたことがあるのですが、
意外に日本の調味料とあわせ、シンプルで、さっぱりしたメニューにならないかと思っていました。
＜米油＞と出会い、ヒョッとしたら、油やけのしないこめ油を利用すればさっぱりとした、和風のオイルフォンデﾕが出来るのでは。。。と試してみました。
うーん！なかなか美味しい！
それならデｲップも和風にアレンジして。。。。。。。
と考えた＜たれ＞及び＜デイップ＞をご紹介します。
＜たれ＞１ ねぎだれ 長ネギのみじん切り１／３本分、醤油大さじ２、砂糖、酢各小さじ１
＜たれ＞２ 大根おろし１カップ+ぽん酢
＜たれ＞３ 金ごま練りごま大さじ３＋醤油大さじ３＋砂糖大さじ１＋湯大さじ２+炒めにんにくとしょう がのみじん切り少々
とても美味しいので、是非試してください。
材料は、牛肉、エビ、ホタテ、ゆでたじゃがいも、ピーマン、きのこなどなんでもＯＫです。。。
2011年10月05日
長い間、ブログをお休みしてしまいました。。。。
息子のよう思っていた甥の急死で、しばらく体調が整わず、ブログ、お休みしていました。
ゴメンナサイ。
生きている間は本当に色んなことがおき、不安定な中で何とか一生懸命頑張っているような気がします。
東北大震災、和歌山を襲った台風。。。。本当に予期せぬことが襲ってきます。
そんな時、やはり、一番大事なのは＜食べること！＞
消化のいい野菜がタップリの温かいものが、何とか元気やエネルギーを運んでくれます。
あとは、過ぎ行く時間と、暖かい優しい心。。。。。
元気になった私は、できるだけ多くの人に、自分のできる範囲で、温かい食事と暖かい言葉をかけなければ。。。と、深くかんがえさせられる今日この頃です。