2008年02月29日
かぶらが店頭に並んでいます。
食材の食べられるところは全部調理して食べよう。。。。
というのが昔からの私のクセ！
先日ご紹介した葉ごぼうも葉から茎、根っこまで全部食べられるし、部位によって料理を考えるのも面白い！
もうすぐすると店頭に並ぶ新たまねぎの葉の部分！とても甘くて煮物に最適！（ただし、たまねぎが小さくて葉が柔らかい頃が美味しい）
けちなのか、食べ物に貪欲なのか。。。。
というわけではありませんが、かぶらも大好きな食材のひとつ。
食卓にのせると食べ過ぎにご用心！といいたくなる美味しい１品をご紹介！
＜かぶらのレモン明太和え＞
＜材料＞小かぶら３個、塩少々、明太子１腹、レモンの皮，果汁１/２個分
＜作り方＞１．かぶらは薄くスライスし、塩少々する。葉は色よくゆで、細かく刻む。
２．ボールに1.をいれ、明太子をほぐして、混ぜ、せん切りのレモンの皮、果汁を加える。
2008年02月27日
２日間外泊？を。
１昨日は仕事の関係で夜遅くなるのでスタジオに外泊？
初めてある食品メーカーの社員様が私どものスタジオにお越しくださいました。
とても誠実で明るいお二人に、話が弾み、仕事とはいえ、楽しい時間が過ぎてゆきました。
本当にありがたいことに、スタジオにお越しいただく方は皆さん明るい！
もっともっと話したかったのですが、続きはこの次に残しておいて・・・・
そして昨日は１０年来の近くに住む友人と。。。。
夕方６時に待ち合わせ！
昼過ぎに金ごま本舗の枠熊社長様よりお電話があり、急遽６時に友人との待ち合わせ場所でごいっしょに！
３０分ほどの３人デイトでしたが、なんだか、どこか似てる３人！！
小学校の同窓会のような？いえ、年齢差があるので、同志の集まりのような？？？？
なんだかほっとする３人なのです。
たぶん３人とも仕事が大好き。後ろを向かない。いつも夢をえがいてる。
そんな所が似てるのかなあ？？？？？
まあ、それはいいとして、枠熊社長と別れた後、友人と北野の美味しいピザを食べに！
自家製の釜で焼いたピッツアとボトルで飲んだワインは最高でした！
その後友人宅でエデｲット・ピアフを聞きながら白ワインを！
なんて贅沢でいい時間をすごしてるんだろう。。。。
彼女は本当に時々“会いたい！”と思う親友。
２日間不良をしましたので、今日は１０時過ぎまで仕事！
明日からしばらくは真面目に暮らしますのでお許しください。。。。
ところで、店先には旬の野菜がごろごろ！
今日は細かく切ったにんじん、ごぼう、絹さや、生椎茸を崩した豆腐といっしょに薄味で煮、卵とじを！
ほっとする１品でした！
2008年02月25日
便利なものがあります。
忙しい時やなんとなく短時間で料理を済ませたいとき。。。
便利な商品がたくさんあります。
私がよく使う物のひとつに、ナメ茸の瓶詰め！
炊き立てのご飯に（茶碗３杯分）に瓶詰め１本と金ごま大３、三つ葉のザク切りを混ぜ、上にもみのりを散らすだけで、大変美味しいご飯が出来上がります。
又、今日ご紹介するのは、＜ナメ茸春雨スープ＞
＜材料＞２人分 春雨３０ｇ 豚肉７０ｇ、ナメ茸1/2びん、赤パプリカ、椎茸、青ねぎのせん切り少々。スープカップ３、ねぎ、しょうがのみじん切り少々、ごま油大１
＜作り方＞①春雨は湯をかけ、ほぐす。
②鍋にごま油を熱し、ねぎ、しょうがのみじん切り、豚肉、パプリカ、椎茸を炒め、スープとナメ 茸を加え、味を整え、①の春雨を入れ、透き通ってきたら青ねぎを加え、火を止める。
とても簡単で、美味しいですよ！
2008年02月22日
今日は師匠の話を少し。。。。
８年前に過労で手が動かなくなったことがあり、仕事も出来ず、大好きな手仕事が何も出来なくなりました。
平均睡眠時間４時間という、がむしゃらに働き続けたのが原因で、ゆっくりすれば直るだろうと。。。のんびりかまえていました。
でも毎日がたいくつ！
口なら動くわ！と。。。おもいっきり大声が出したくてカンツｵーネの教室をのぞいたところ、もうつぶれてなくなっていました。
“今日はシャンソンの教室をしていますよ！”と受付の人に誘われ覗いてみることに。。。。
そして、なんとなくシャンソン教室に入り、歌っている間に手もだんだん動くようになり、医者いらず、薬いらずで直ってしまいました。
それから７年、現代にいたっています。
一度、仕事を優先に歌をあきらめかけたことがあったのですが、その時、本当に尊敬し、お世話になっている師匠から１通の真心のこもった手紙をいただきました。
読んでいるうちに涙が止め処もなく流れ、こんなに優しい暖かい手紙はあるだろうかと、嗚咽にかわっていました。
今でも、その手紙は大事に大事に引き出しにしまってあります。
つくづく“やめなくてよかった！”と思う今日この頃です。
今日はその師匠が出演されるコンサートに行ってきました。帰りの電車でふっとそんな出来事を思い出していました。
帰りが遅くなった日には、手早く出来てちょっと豪華に見える、きんぴら風混ぜご飯を！
牛肉とごぼうのささがきをきんぴら風に炒め、ご飯に混ぜます。甘酢しょうが、錦糸卵も混ぜ合わせれば手早くあっという間に夕食の出来上がり！
2008年02月20日
昨日は本当に楽しい楽しい１日でした！
イケメンでとても素直でステキな金ごま本舗の石野さんと、昨日は高知に！
仕事とはいえ、こんなにさわやかな青年と高知までご一緒できるとは。。。。
皆様、本当にスミマセン。私だけいい思いをして。。。
そして高知では、本当に昨日の青空のようなADさんたちに囲まれ、色々助けていただいたり、笑い転げてくださったり、本当に楽しい楽しいお仕事をさせていただきました。
そして今日、その中のお一人からメールをいただきました。
仕事をしていてうれしいのは、まさにこの思い！
真摯に食材の美味しさ、グレードの高さを守っておられる“金ごま本舗”の金ごまを少しでも多くの人に知っていただき、そして、社長様が、まるでわが子のように、鍛え、育て上げておられる社員様が少しでも多くの人に愛されますように。。。。
それにしても、石野さんと私の料理コンビは本当にいいですね！
お笑いだか料理人だかわからない私とさわやかな笑顔の石野さんは、自分でゆうのも変ですが、何だか“合ってる！”
私がお笑いに走りすぎてる間にも、後ろでチャチャと次の作業をしてくれていて、アー大助かり！
最後になりましたが、昨日お会いしました本当に明るくてステキなADさん！お料理で困ったことがあればいつでもご相談にのらせていただきます。
お気軽にメールくださいね！
2008年02月18日
料理はいろんなものと似てるかも？
私が楽しみにしている“迷宮美術館”という番組！
昨晩は、ロートレックのポスター、絵画を紹介。生きている間はあまり認められなかった画家ですが、師匠だけは彼のすごさに気がついていた。。。。
当時としては常識破りの構図、色彩のポスターを見ていて、今見るととても新鮮で、おしゃれ！
有名なムーラン・ルージュの広告もシャンソンをやってるせいか、当時の雰囲気がポスター１枚で伝わってきます。
彼はクライアントの商品をバチッと前面に出すのでなく、画面から想像させ、絵を見た人に想像させる。なぜ、これを描いたのだろうと考えさせる。。。。。
とても深く、素晴らしい画家だな。。。と感動しました。
シャンソンも声のよさ、上手さ、を前面に出しては、人は感動しません。
むしろ、一番頂点のところで、“引く”“抑える”方が、聞いている人に“感動させる”“切なさが伝わる”といったことがあります。
料理も同じで、完璧な料理に仕上げるのではなく、素材の美味しさ、火の入れ方、素材のコンビネーションがわかった上で、自分のポリシー（野菜をしっかり取る）をそれとなく伝えられたら。。。。と思います。
2008年02月17日
今日は日曜日。。。又午後から雪。。。
ここ１週間くらいは午後によく雪がチラチラ。。。
上沼恵美子さんがテレビで言っていたけど、年齢を重ねると外へ出るのが、だんだんおっくうになり。。。座り込んで、おせんべいをバリバリ。。。。
なるほど“そうそう”
特に寒い日は買い物にも出るのがめんどくさくなります。
というわけではありませんが、またまた、冷蔵庫の整理メニューを！
＜豚バラキャベツ鍋＞
使いかけのキャベツ、残り野菜がきれいに整理できます。
＜材料＞４人分 豚ばら肉２５０ｇ、キャベツ１/４個、にんじん１本、ニラ１束、ほうれん草などでもよい、も やし少々、にんにく１片、スープC3（湯C3+顆粒ｺﾝｿﾒ小１）その他、きのこ、れんこん、ご ぼうなど冷蔵庫に残っている野菜色々。。。酒1/2カップ、塩、こしょう、醤油少々、サラ ダ油大１
＜作り方＞①にんにくはみじん切り、他の材料は食べやすい大きさに切る。
②鍋にサラダ油大１とにんにく、豚肉をいれ、炒め、野菜をのせる。酒1/2カップをふりかけ、 弱火にしふたをし、蒸し煮。野菜の水分を引き出してからスープを入れ、コトコトと。
塩、こしょう、醤油で味を整える。
蒸し煮することで野菜本来のうまみが引き出され、美味しさ倍増！
味の変化をつけたい方は、なべ用のゴマダレをつけて食べても！
ぜひ、お試しください！
2008年02月16日
おっかない夢を見ました。。。。。
歯医者さんに通ってるからかもしれません。
昨日の夢は、目の前になつかしいスパゲッテｲナポリタンがテーブルに！
ところが、口に入れようとしたとたんに、なんと、スパッゲテｲが銅線の針金に！
“こんなの食べられません！歯が折れる！”と叫んでいるのに、“噛むといい味がするよ！”
と。。。。。
なぜか、朝起きると疲れきった顔が！
変な夢ではありませんが、今日は今が旬の菜の花と生ハムを使ったパスタをご紹介！
＜材料２人分＞スパゲッテｲ１６０ｇ、菜の花１/２束、生ハム８枚、ミニトマト６個、にんにく１片、オリーブ オイル少々、塩こしょう
＜作り方＞スパゲッテｲはアルデンテにゆで、茹で上がる少し前に菜の花も入れ、ざるにあげる。同時進 行でフライパンにオリーブオイル、みじん切りにしたにんにくを入れ、香りが出てきたら生ハム、 ミニトマト、菜の花、スパゲッテｲも加え、塩こしょうで味を整える。（茹で汁もC1/2位加えると柔 らかな仕上がりになります。
春の香りを楽しんでください！
2008年02月15日
葉ごぼうが店先に！
毎年この時期になると葉ごぼうが店先に並びます。
いろんな方から、使い方を教えてほしい！と言われますので、料理方法を！
①炊き込みご飯・・・・葉、茎の部分はさっと茹で細かく刻みます。根のごぼうの部分はささがきにし、揚げと一緒に薄口醤油大３、みりん大２、塩小１（３合の米に対し）で普通に炊き、炊き上がりにきざんだ葉と茎を混ぜてください。
②白和え・・・葉、茎、根ともさっと茹で、だし醤油少々をふる。
水気を切った豆腐1/2丁をすりつぶし、砂糖大３、塩小1/2、金ゴマ練りごま大１を混ぜる。
葉ごぼうを和える。
早春のすがすがしい香りが食卓にただよいます。
目から、舌から春を先取りしてください。
2008年02月13日
冷蔵庫の整理メニューとそのアレンジを！
ブログをはじめて一番やりたかったことは、冷蔵庫の特に野菜を1週間に1度整理をしたメニュー！
今までの食生活の中で、一番大事なのは、緑黄色野菜、淡色野菜をたっぷり取ること！
特に緑黄色野菜を1日に１００ｇづつ取り続けるのは、かなり意識していないと、取れないこと。
そこで、1週間に1度、冷蔵庫に残っているにんじん、キャベツ、ピーマンなどと台所にころがっているジャガイモ、たまねぎなどをたくさん使って常備菜を作っておくこと。
忙しい朝でも少しアレンジしながら食卓に乗せること。（同じものを何度も乗せると飽きられる）
というわけではありませんが、今日は残り野菜のラタトｳーユと朝用にアレンジした1品を！
＜温泉卵のラタトｳーユ＞＜材料＞にんじん1/2本、たまねぎ1個、キャベツ3枚、セロリ、三度豆少々、ジ ャガイモ2個、ベーコン3枚バター大１、トマトジュース１８０ｃｃ、塩こしょう少々
＜作り方＞材料は1cm角に切り、バター大１で炒め、トマトジュースを入れ、ふ たをして、弱火で蒸し煮する。塩、こしょうで味をととのえる。（好みでにんにくの みじん切りもいっしょに炒めるとより深い味わいに！）
パックに入れ、３～４日冷蔵庫で保存できます。メインの付け合せや、パスタ、パンにもよく合います。
真ん中に温泉卵をのせ、添付のタレもかけ、いっしょに食べると、とても美味しい！
2008年02月12日
写真の入れ方がわかりました！
もうすぐバレンタイン！
チョコレートもいいけどちょっと辛党にはこんなプレゼントはいかが？
簡単に出来るおすしで、金ごまたっぷり！
＜ハート寿司＞＜材料と作り方＞寿司飯は炊き立てのご飯に梅肉と金ごますりごまを混ぜる。
ハート型に型作り、イクラ、ゆでた絹さや、椎茸の旨煮、錦糸卵などで飾る。
＜ミモザサラダ＞＜材料と作り方＞菜の花をさっとゆで、金ごまポン酢で和え、ゆで卵の白身と黄身をそ れぞれ、おろし金でおろしながら振る。
彼の心をキャッチまちがいなし！
2008年02月11日
2008年02月08日
外では寒さの中に木々の芽が膨らんでいます。
もうすぐ春！
1年のうちで一番大好きな季節が近づいてきました。
3月生まれというせいでもありませんが、この季節が何歳になっても待ち遠しく、大好き！
木々の芽のふくらみを見ながら、どきどき、わくわく。。。
金ごま本舗様にもブログで大変お世話になりましたが、いよいよ、トータルネットジャパンの親切な福岡社長様のおかげで，“おだクッキングスタジオ”のホームページが完成します。
色々な方にブログを見ていただけるよう、いろんな料理、アイデアそしてずっこけた私生活。。。を書かせていただいたら。。。。と思っています。
私の遺言（ちょっと早いか。。。）ではありませんが、少しでも食べることに興味を持ち、料理を作ることを楽しむ人が増えたら。。。と願っています。
本当に、枠熊社長様、福岡社長様お世話になりました。いえ、これからもよろしくお願い申し上げます。