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2008年02月15日
葉ごぼうが店先に！
毎年この時期になると葉ごぼうが店先に並びます。
いろんな方から、使い方を教えてほしい！と言われますので、料理方法を！
①炊き込みご飯・・・・葉、茎の部分はさっと茹で細かく刻みます。根のごぼうの部分はささがきにし、揚げと一緒に薄口醤油大３、みりん大２、塩小１（３合の米に対し）で普通に炊き、炊き上がりにきざんだ葉と茎を混ぜてください。
②白和え・・・葉、茎、根ともさっと茹で、だし醤油少々をふる。
水気を切った豆腐1/2丁をすりつぶし、砂糖大３、塩小1/2、金ゴマ練りごま大１を混ぜる。
葉ごぼうを和える。
早春のすがすがしい香りが食卓にただよいます。
目から、舌から春を先取りしてください。
投稿者 oda : 2008年02月15日 08:46