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2008年03月05日
春とはいえ、寒い日が続いています。
３月に入ってからも、まだまだ寒く、お買い物にはあまり出かけたくない…と言う日に、乾物の高野豆腐を使ったマーボー豆腐をご紹介！
豆腐ではすぐにくずれてしまう。。という人にもとてもきれいに仕上がります。
＜材料＞豚ミンチ１５０ｇ
高野豆腐 ３枚
ねぎ、しょうが、にんにくのみじん切り少々
もやし１/２袋
赤ピーマン １/２個
青ねぎ ２本
A スープカップ２、砂糖、酒・醤油各大１、塩コショウ少々、豆板醤小１
片栗粉大１
＜作り方＞1.高野豆腐は７０度位の湯でもどし、１．５ｃｍ角に切る。Aの調味料を合わせる。
２．フライパンにサラダ油大１を熱し、しょうが、ねぎ、にんにくのみじん切りを炒め、豚ミンチも 加え炒める。
3.Aを加え、もどした高野豆腐を入れ、中火でコトコト煮、柔らかくなればもやし、細切りの赤ピ ーマン、青ねぎを加え、片栗粉の水溶きでとろみをつける。
従来のマーボー豆腐と作り方は少し違いますが、大変美味しい１品です。
高野は“手引き湯”といってアチチ！と手を引く、少し熱めの湯でもどすとうまくもどります。
投稿者 oda : 2008年03月05日 16:56