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2008年03月21日
美味しいこだわりの塩を使って、“鯛の春色ソテー”
最近は素材の美味しいものをあまり手を加えず、シンプルに食べるのが好まれています。
こだわりの塩などのコーナーが阪神三宮などにも設けられ、産地ごとに量り売りをしてくれます。
今日は“塩”がいきる、そして野菜のたっぷり取れる簡単料理をご紹介！
＜鯛の春色ソテー＞
＜材料４人分＞鯛切り身 ４切れ
酒 大１、塩 ひとつまみ
塩 小1/3
新じゃがいも ２個
にんにく 小１片
トマト １個
グリーンアスパラ １束
オクラ ３本
オリーブオイル大２
白ワイン(又は酒） 大１
醤油 大１、塩、こしょう
ベビーリーフ 少々
＜作り方＞1.鯛は酒と塩ひとつまみ不利、しばらく置き（約１５分）キッチンペーパーで水気を取り、塩を高 い所からまんべんなくまぶし、魚焼き器で焼く。
2.ジャガイモは輪切りにし、ゆで、塩少々ふる。グリーンアスパラ、オクラも色よくゆでる。
3.フライパンにオリーブオイルとにんにくみじん切りを入れ、炒め、５mm角に切ったトマト、斜 め切りしたグリーンアスパラ、オクラも加えソテーし、白ワイン、醤油をふりかけ、塩こしょう で味を整える。
4.器の中央に2.のじゃがいも、そして上に鯛をのせ、まわりに3.のソースとベビーリーフをのせ る。
＜無断転用を禁ず＞
投稿者 oda : 2008年03月21日 08:59