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2008年06月10日
ゆずでもいいし、かぼすでも、又すだちでも。。。。
柑橘類の果汁を酢の代わりによく使います。
ドレッシングもそうですが、肉、魚などを醤油、みりん,酒などといっしょに果汁を入れ、漬け込んでから焼くと、とてもまろやかで、身も柔らかくなります。
柚子も季節がら、店頭にでているのはだんだん小さくなり、すだちなどにかわってきています。
甘夏やデコポンで試してみましたが、なかなかいけます。
そこで、今日はさわらを柑橘果汁に漬け込んで、付け合わせの野菜にもかけて食べられる美味しい料理をご紹介！
＜さわらの甘夏焼き＞
＜材料＞さわら ４切れ
Ａ 酒, 醤油、みりん 甘夏しぼり汁 各１/２カップ
みょうが ２本
きゅうり １本
にんじん ３０ｇ
白ネギ 1/2本
わかめ ２０ｇ
＜作り方＞1.Ａの調味料を合せ、半分量にサワラをつける。(３０分）
2.みょうが、きゅうり、にんじん、白ネギはせん切りにし、白ネギはさっと水にさらし、水気を取る。わかめは、熱湯をさっとくぐらせ、ざく切りにする。
３.1.のサワラを両面焼き、2.を付け合わせ、のこりのＡをかける。
投稿者 oda : 2008年06月10日 09:57