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2008年07月28日
明日から3日間、展示会のため、ブログはお休みさせてください
例年、いろんなことで参加させていただいております、伊藤忠食品様の展示会のため、明日から3日間は、ブログをお休みさせていただきます。
ここしばらくは、たくさんの仕事をお頂戴しておりましたので、ばたばたと過ごしております。
ブログは毎日続けないと、見てくださってる方に申し訳ない。。。。と、どこかで罪の意識を感じながら、睡眠をとるのがやっと。
今年は、たくさんの場所を頂き、自分がやりたかった事に展示会でできそうです。
忙しい現代の生活から考え、ワンデｲッシュ、またはワンパックで、1日に必要な栄養に近いものがとれたら。。。。
との願いで、＜サラダ＞、＜ご飯または麺＞、＜おかず＞のジャンルにわけ、くるくる棒状にし、簡単に楽しく食事ができます。
これなら、一人暮らしの方の夜ご飯に、又、サラリーマン、ＯＬの方のお弁当に、塾通いの子供たちに、
安価で、安心して食べていただけると思います。
日本中に（ちょっとオーバーかな？）、私の願いを発信します。
もうひとつのコーナーはメタボ対策として、総菜売場で展開していただきたい、メニューを何品か展示いたします。
試食もたくさんご用意しておりますので、ぜひ、お越しくださいますように。。。。。
お待ちしております。
2008年07月24日
暑い日が続いています。。。
暑くなると台所に立つのが大変で、どうしても栄養が偏りがちに。。。
昔から、写真を撮るときにいつも言われていたことは、寒い時には寒い場所で、暑い時には暑いところで写真を撮るといい作品ができると。
お料理も一緒で、暑くて料理を作るのがいやな時こそ、手間をかけておいしい料理を作る。のが大切と思います。
“エーッ”と思う人は多いはず。
でも、本当に体力の衰えている時こそ、時間はかけなくとも、野菜たっぷりの栄養がしっかりとれる献立に挑戦してほしいというのが私の願いです。
インスタントものや、のどごしのいいそうめんなどばかり食べてると、いざという時に体力がもちません。
今日は、子供たちの大好きなハンバーグにキノコたっぷりのあんをかけた
＜きのこあんのハンバーグ＞をご紹介。
<材料＞４人分 合びきミンチ ４００ｇ
塩、こしょう 少々
玉ねぎ １個
卵 １個
練りゴマ 大さじ１
パン粉 大さじ３
焼き油
きのこあん Ａ だし汁 カップ２
薄口しょうゆ 大さじ２
みりん 大さじ１
塩 少々
なましいたけ ２枚
しめじ 1 /2パック
赤パプリカ 1/2個
片栗粉の水溶き[小２の片栗粉+大２の水）
針しょうが（しょうが２片分のせん切り）
青ネギ ２本
＜作り方＞1. たまねぎはみじん切りにし、サラダ油大１で炒める。
2. 合びきミンチをよく練り、粘りが出たら1.の玉ねぎ、卵、パン粉、練りゴマを加え、しおこしょうし、楕円形に空気をぬきながらまとめる。
3. サラダ油でふたをしながら両面焼き、肉汁がすきとおってきたら火を止める。
4.キノコあんを作る。 きのこ、赤ピーマンは食べやすい大きさに切り、Ａでさっと煮、片栗粉の水溶きでとろみをつける。
5.器に3.のハンバーグを入れ、4.のきのこあんをかけ、たっぷりの針生姜と青ねぎの小口切りをのせる。
*ハンバーグの隠し味に洋風ならバター大さじ１、和風なら練りゴマ大さじ１を入れるととてもおいしくなります。
＜無断転用を禁ず＞
2008年07月21日
子供たちが頑張りました！
近くに住む孫たちのジャズダンスの発表会があり、でかけました。
どうゆうわけか、私に変なところが似て、音楽好き、舞台好き！
本当に楽しそうに踊ります。
子供たちの育つ環境はとても複雑で、子育ても大変だなあ。。。と思っているのですが、何か好きなことに熱中していれば、そんなに悪くならないのでは。。。。
と、大好きな音楽で体中のエネルギーを発散させてくれるジャズダンスに！
本当にいきいきとしていました！
一生懸命さが伝わり、ちょっと感激しました。
私も頑張らなくっちゃ。。。と、身を引き締めました。
夏休みでもあり、久しぶりにスタジオにみんなで泊まることになり、朝食はちょっとぜいたくですが近くのホテルでバイキング。。。。と思っていましたが、子供たちは“おばあちゃんのご飯のほうがいい”。
野菜たっぷりの純和食のメニューでしたが、ぺろりと。
やっぱり、ほっとするのは昔ながらの干物や野菜をたっぷり使ったメニューなのでしょうか。
少し生鮮が値上がりしていますので、今日はニシンの生干しを使ったごはんをご紹介！
＜にしんのせいろ蒸しごはん＞
＜材料＞４人分 にしん生干し ４尾
ごぼう １本
調味料 Ａ ウナギのかば焼きのたれ ７０ｃｃ
醤油 大１と1/2
酒 大３
だし汁 １と1/2カップ
みつば １束
米１カップ +もち米１カップ
＜作り方＞1.米ともち米は洗米し、しばらく水に漬けざるにあげておく。
2..ごぼうはささがきにし、さっと水をくぐらせ、アクを取る。
3.にしん生干しは米のとぎ汁で洗い、小骨をとり、一口大に切る。
4..鍋に調味料Ａを入れ、2..と3.をことこと煮、ごぼうが軟らかくなればにしんは別の容器に取りだし、1.の米を加え、混ぜながら、中火で煮汁をすわせる。
5.せいろに４.を入れ、にしんを上に載せ蒸す。
６．蒸しあがったら三つ葉を散らす。
暑い夏にうなぎのかわりにぜひ作ってみてください。 粉山椒を添えて。
2008年07月17日
昨夜は徹夜に近い状態で撮影を！
少し撮影が残っていたので、午前中に買い物を済ませ、午後より撮影を！
料理を作り、盛り付けを考え、それに合う周りの小物を選び、そしてライトを調節しながら撮影。
好きとはいえ、２品ほど撮影が終わるとくたくたになり、１０分休憩。
急ぐ仕事から片付けている間に、時計を見たら、なんと夜の１１時過ぎ。
まだ３品ほど撮影が残ってる。。。。。と、ワインを一気飲みし、（不思議と疲れがとれ、もうひと頑張りできるのです）体力の極限に近い状態で続行。
終わってひと風呂浴び、またビールを！
まるで“おっさんやな！”と思いながら、眠気が一気におそってきたので、一眠り。
でも、少しもストレスはなく、好きな仕事ができ、この年になっても、仕事をさせてもらえるのに感謝。
余計なことを考える暇がないというのも、とてもありがたい事かもしれません。
2008年07月16日
魚もピンチ！
どんどん、石油の値上がりから、加工食品、そして魚までも。。。。
漁師さんたちの気持ちは痛いほどわかりますし、でも、家計のピンチは本当に大変です。
あまりにも贅沢に慣れすぎた日本人は、なんだか神様が“昔の食べ物を大事にした生活に戻りなさい！”と、おしおきをされているように思うのですが。。。。
育ち盛りの子供をかかえている家庭や、年金生活で何とか食費を工夫して暮らしている人が一番困るのです。
今こそ、残り物を利用したメニューだったり、ワンデッシュで、栄養がちゃんと取れるメニューが必要！と感じます。
今日は夏休みに向け、肉みそを一度にたっぷり作っておくと便利なジャージャー麺をご紹介！
<材料＞４人分 中華麺 ４玉
合びきミンチ ３５０ｇ
白ネギ １本
きゅうり １本
にんじん 1/2本
調味料 Ａ赤味噌 大２
砂糖 大１と1/2
醤油 大１
スープ（湯大３+鶏がらスープの素小１）
豆板醤 小１
ねぎ、しょうが、にんにくのみじん切り 少々
サラダ油 大１
ごま油 小１
＜作り方＞1.調味料Ａを混ぜ合わせる。
2.にんじん、きゅうりはせん切りにし、白ネギはせん切りにし、水にくぐらせ白髪ねぎにする。
3.麺はゆで、流水で冷たくし、ごま油小１をかける。
4.フライパンにサラダ油大１を熱し、ネギしょうが、にんにくのみじん切りを炒め、ミンチを加え 炒め、調味料Ａと豆板醤を加え、からめ、肉みそ作る。
5.器に麺を盛り、上に2.の野菜と4.の肉みそを盛る。
＜無断転用を禁ず＞
2008年07月14日
野菜を手作りする人が増えています。
友人からの情報であったり、子育て世代からの食の情報を大切にしています
ここしばらくは大変忙しく、ブログの書けない日があったり。。。。
お料理を楽しみにしてくださってた方には本当にすみません。
今日久しぶりに半日ほど時間が空いたので、学生時代の友人と食事を。
お土産に、お手製の野菜をたっぷりいただきました。
太陽光をいっぱいあびて育った色々な野菜はなによりのプレゼントでした。
話の中身は美味しい食事処から美味しい自慢の料理。
本当にいい友達に恵まれています。
いろんな情報を教えてもらい、これからの仕事にきっと活かせるはず。
毎日台所で奮闘している団塊世代の友人は、りっぱな主婦シェフ！
経験から生まれる料理法は何よりの力強いレシピ！
命の洗濯をした１日であり、何よりのプレゼントでした。
今日は、旬のかぼちゃを使い本当に美味しかったサラダをご紹介！
＜ガーリックパンプキンサラダ＞
＜材料＞４人分 かぼちゃ １/４個
にんにく ２片
オリーブオイル 大２
白ネギ（白髪ねぎにする） １/２本
みょうが ２本
紫玉ねぎ（アーリーレッド） １/４個
金ごまポン酢
＜作り方＞ 1.かぼちゃは櫛型に切り、ゆでる。
2.にんにくは薄くスライスし、オリーブオイル大２できつね色に焼く。
3.白ネギ、みょうが、紫玉ねぎは細切りにし、さっと水をくぐらせ、水気を取る
4.かぼちゃを器に並べ、にんにくを散らし、3.の薬味をのせ、金ごまポン酢をかける。
＊ワインに（白）とてもよく合い美味しかったですよ！
2008年07月09日
昨日は実家の棟上げに！
昨日は実家の棟上げのお手伝いに。。。
久しぶりに会う親戚はとてもいいもので、なんだかほっとする１日でした。
暑さの中、１日でいわゆる“棟をあげる”という技術に惚れぼれ。
緻密な計算をされた木材を組み立て、少しの狂いもなく組み立てられる芸術（？）は本当にスゴイ！
棟梁にとってはまさに緊張の連続でたぶん家に帰ってからはグッタリ。。。。。
でも本当に感動モノでした。
甥のお嫁さんたちも、大変気立てが良く、力を合わせて、くたくたになって手伝ってくれました。
本当にありがとう。
兄の嬉しそうな、幸せそうな顔は、なんだか“ああ、よかった。”と。
ところで今日は、桜エビを使った簡単パスタをご紹介！
<桜エビのパスタ＞
＜材料＞２人分 桜エビ １５ｇ
にんにく ２片
赤唐辛子（種を取って輪切り）
オリーブオイル
スパゲッテイ ２００ｇ
塩、こしょう 少々
薄口醤油 小２
＜作り方＞ 1.にんにくは薄切りにし、オリーブオイル大２できつね色にソテーし取り出す。
2.スｌパゲッテｲはたっぷりの熱湯に塩大さじ１～２を入れアルデンテにゆでる 。
3.1.のガーリックオイルに桜エビと赤唐辛子を入れ、香りが出たら2.のパスタを加え、塩こし ょうし、薄口しょうゆを入れ、火を止める。
4.器に盛り、1.のガーリックを散らし、イタリアンパセリをふる。
＊たっぷりの野菜スープといっしょに！
＜無断転用を禁ず＞
2008年07月06日
梅雨のあとは猛暑が。。。。
明日から洞爺湖サミット。
世界が、経済的にも、環境的にもものすごい勢いで変化しているとき、とても大事な会議のような気がします。
ぜひ、多くの意見を出し合い、検討し、有意義なものにしていただきたいと願っています。
では、日常のつまらないブログにもどりますが、実は３年前からエコを意識していたわけではないのですが、自分の身体にあった夏の過ごし方を！
本当に笑われるのですが、夏にはいっぱい汗をかくもの！と心からおもっているのです。
そのために、食事にはこのころは生姜を使ったものが多く登場します。生姜の佃煮、新生姜の甘酢漬け、そして薬味に！
冷蔵庫に生姜がないと“もう、しょうがない！買い物に行ってこよう。。”と思うくらい生姜好きなのです。
発汗作用があるため本当に汗がよく出ます。
汗と一緒に体にたまった老廃物が出ていると思っているのは私だけでしょうか。
もうひとつ。お恥かしい話を！
実は外出から帰ると、すぐさま冷蔵庫の前に！麦茶、（時にはビール？）をごくごくと本能のままに飲んでいました。
当時、家にいた大学生の息子が一言“お母さん、まづ体を冷やさなきゃ。シャワーなり、冷房なり、とにかく体を冷やすと、そんなに無茶苦茶に水分をとらんでもいい。”
３杯めの麦茶を飲んでいた私は、ちょっと恥かしくなりました。
それからは、外出から帰ると、まづ、シャワー！
爽快に夏を過ごすことができます。
つまんない話をしてしまいましたが、今日は夏野菜とわかめで簡単にできる一品をご紹介！
＜夏野菜とわかめのサラダ＞
＜材料＞４人分 ミニトマト １２個
きゅうり １本
かまぼこ（またははんｌぺん）
わかめ ３０ｇ
レモン 1/2個
和風ドレッシング大さじ３+カレー粉小さじ１
金ごますりごま 大さじ２
＜作り方＞1.ミニトマトは半分に切り、きゅうり、かまぼこは５ｍｍ角に切り、わかめはさっと湯どおしし、
ざく切りにする。レモンはイチョウ切りにする。
2.和風ドレッシングにカレー粉を混ぜ、カレードレッシングを作る。
（湯浅醤油からカレー醤油がでているので、それにオリーブオイルを混ぜてもよい）
3.1.を2.で和え、金ごますりごまをたっぷりふる。
＊市販のドレッシングもあきてくるので、いろんなものをプラスし、味の変化を楽しんでください。
2008年07月02日
在宅勤務について。。。
金ごま本舗さまの＜店主の日記＞の中で、ＮＥＣの在宅勤務の件について書いてありましたので一言。。。
実は私も女性の社会参加を応援する一人ですが、結婚、子育て、地域の活動、両親の世話など、本当に女性にとっては次から次から出てくる仕事量、と時間制限の中、正規の時間での会社勤務は、女性、特に既婚者にとって、本当に大変なことです。
どこかで、手抜きをしなければとてもこなせません。
食事の手抜きをしたり、家族との対話がなくなったり。。。。。。。。、今、日本で起きている事件の根源が、つきつめれば、そのあたりにあると思えてならないのです。
スタジオを立ち上げて一番助かったことは、在宅勤務ができること！
通勤時間を省略できるのも、本当に助かるのですが、夜も、帰宅時間を気にすることなく、自由に仕事ができるということ。
それに何よりも、家事と同時進行ができること。
煮物をしながら、パソコンが打て、パソコンに疲れたら、家事をこなす時間を１０分。
と、仕事の業種を少し変えただけで、かなりリラックスできるのです。
本日も、朝５時に目が覚めてしまいましたので、パソコンの前で！
<在宅勤務＞が可能になれば、本当に助かる人が大勢いるのでは。。。。
入社から何年かは仕事を覚えたり、人との関わりが必要ですが、ある程度ベテランになり、毎月の数字さえ、クリアできるなら、営業、商談、会議以外は在宅でこなせたら。。。。本当に多くの既婚者（特に女性は）仕事を長く続けることができます。
本日はこの間から、ずっと思っていたことが<店主の日記＞に書かれていたので。。。。。。
ついつい書き綴ってしまいました。