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2008年07月24日
暑い日が続いています。。。
暑くなると台所に立つのが大変で、どうしても栄養が偏りがちに。。。
昔から、写真を撮るときにいつも言われていたことは、寒い時には寒い場所で、暑い時には暑いところで写真を撮るといい作品ができると。
お料理も一緒で、暑くて料理を作るのがいやな時こそ、手間をかけておいしい料理を作る。のが大切と思います。
“エーッ”と思う人は多いはず。
でも、本当に体力の衰えている時こそ、時間はかけなくとも、野菜たっぷりの栄養がしっかりとれる献立に挑戦してほしいというのが私の願いです。
インスタントものや、のどごしのいいそうめんなどばかり食べてると、いざという時に体力がもちません。
今日は、子供たちの大好きなハンバーグにキノコたっぷりのあんをかけた
＜きのこあんのハンバーグ＞をご紹介。
<材料＞４人分 合びきミンチ ４００ｇ
塩、こしょう 少々
玉ねぎ １個
卵 １個
練りゴマ 大さじ１
パン粉 大さじ３
焼き油
きのこあん Ａ だし汁 カップ２
薄口しょうゆ 大さじ２
みりん 大さじ１
塩 少々
なましいたけ ２枚
しめじ 1 /2パック
赤パプリカ 1/2個
片栗粉の水溶き[小２の片栗粉+大２の水）
針しょうが（しょうが２片分のせん切り）
青ネギ ２本
＜作り方＞1. たまねぎはみじん切りにし、サラダ油大１で炒める。
2. 合びきミンチをよく練り、粘りが出たら1.の玉ねぎ、卵、パン粉、練りゴマを加え、しおこしょうし、楕円形に空気をぬきながらまとめる。
3. サラダ油でふたをしながら両面焼き、肉汁がすきとおってきたら火を止める。
4.キノコあんを作る。 きのこ、赤ピーマンは食べやすい大きさに切り、Ａでさっと煮、片栗粉の水溶きでとろみをつける。
5.器に3.のハンバーグを入れ、4.のきのこあんをかけ、たっぷりの針生姜と青ねぎの小口切りをのせる。
*ハンバーグの隠し味に洋風ならバター大さじ１、和風なら練りゴマ大さじ１を入れるととてもおいしくなります。
＜無断転用を禁ず＞
投稿者 oda : 2008年07月24日 18:40