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2008年09月22日
朝夕涼しくなりました。。。。
自営のためか日曜日にゆっくり休む日がなくなり、（出かけるには抱えてる仕事が気になり）1時間くらい時間が空けば、バルコニーで草ひきをしたり、台所で常備菜のようなものをことこと煮たり。。。。
今年は気のせいか、夏の野菜が今頃、元気になっています。
しし唐辛子やピーマンが本当にたくさん出来ていたので、さっそく佃煮を。
少量のサラダ油で炒め酒をたっぷりと入れ、砂糖、みりん、そしてお醤油のみで味付けます。
箸やすめに、お弁当に美味しく、最後にかつおぶしなど入れると抜群です。
[昔、母親や祖母がつくってくれたお惣菜ですが、なんだか、この頃大切なメニューのような気がします。）
色んな食の問題が起きてる今日この頃ですが、昔、食卓に並んでいた旬の野菜料理こそ、知らない間に
昆布、かつお、ゴマ、高野、ひじき、豆、。。。。といった身体に優しい食品をいっしょに取り、身体の機能を自然に、また精神的にも安定した日々が送れるのだと。。。。。
子供や孫たちも、野菜をたっぷり使った＜きんぴら＞＜胡麻和え＞＜お浸し＞<煮物＞は大好きですし、
時代はかわっても、とても大事にしたいメニューだと思います。
涼しくなりましたので時々、戸外で食べたくなるお弁当をご紹介。
＜材料＞4人分
ご飯（茶碗６杯分）
焼き鮭 3切れ
甘酢しょうが ２０ｇ（大さじ2杯）
炒りごま 大さじ３
トッピング クリ甘露煮 12粒
ゆでぎんなん
紅葉型でぬいたにんじん 少々
三度豆 12本
しめじ 1パック
＜作り方＞1.炊き立てのご飯に甘酢しょうがのみじん切りと焼き鮭のほぐしたもの、炒りごまを加え混ぜる。
2.栗甘露煮は水気を取り、フライパンでぎんなんとともに焼く。(少し焦げ目をつける。）
3.三度豆、紅葉型で抜いたにんじんはさっとゆで、塩少々をふる。
4.しめじは小房にわけ、酒、薄口醤油少々をふり、蒸し煮する。
5.1.のご飯を入れ、2.3.4.をトッピングする。
＜無断転用を禁ず＞
投稿者 oda : 2008年09月22日 09:58