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2008年11月22日
なぜか、道を歩くときも緊張感が。。。
いろんな事件がおこり、かんがえられないような犯罪が多くなり、普通にゆったりと歩くことを楽しめなくなっています。
昨年私も引ったくりに逢い、バッグを取られ、それ以後は、道を歩いていても妙に緊張し、周りの景色を楽しみながら歩くことができなくなっています。
子供たちを持つお母さんたちも、今までは子供は外で遊ぶのが普通でしたが、やはり、家にいないときはドキドキしながら、気の休まる時がありません。
<何かおかしい。。。。＞と感じます。
どうしてこんな時代になってしまったんだろう。。。。って考えてしまいます。
世の中が便利になればなるほど、本来の生活環境がぶっそうになっていると思うのは私だけでしょうか？
何かが欠けてきている。。。常識がなくなっている。。。。と感じるのですが。
すみません。お料理日記に関係ないことを。。。。。
気を取り直して、今日は、お手ごろ価格で作れるシチューをご紹介！
ルーは市販のものを使わなくっても、とても簡単にクリームシチューができるので、ぜひ作ってみてください。
＜しめじと鮭のクリームシチュー＞
<材料＞４人分 鮭の切り身 ３切れ
塩、こしょう 少々
たまねぎ １個
にんじん １本
ホウレンソウ １束
しめじ １パック
バター 大さじ２、小麦粉 大さじ３、牛乳２００ｃｃ
スープ(湯２００ｃｃ+コンソメ１個）
生クリーム １００ｃｃ
塩こしょう 少々
＜作り方＞1.鮭は一口大にそぎ切りし、塩こしょう少々ふる。
2.たまねぎ、にんじんは５ｍｍ角のうす切りにする。しめじは小房にわける。
3.ホウレンソウは色よく茹で、４ｃｍに切る。
4.鍋にバター大１を熱し、1.の鮭を焼き、取り出す。
5.バター大１をたし、玉ねぎを透き通るまで炒め、にんじん、シメジも加え炒め小麦粉をふりいれさらに炒め、スープを加え弱火でことこと煮る。
6.材料が軟らかくなれば、鮭をもどし、牛乳と生クリームを加え、塩こしょうで味を整え、ホウレンソウを加え、火を止める。
2008年11月18日
本当の友人に囲まれて。。。
今までの人生で何が一番大事で、大切にしたいんだろう。。。
幸せってどんな時に感じてるんだろう。。。
って、時々、ふっと考えるときがあります。
自分が幸せを感じるのは、やはり家族との時間であり、いっしょに笑い、いっしょに美味しい食事をしたり、けがれのない孫たちの言葉やしぐさに出会ったり。。。。。
なのですが、この頃もうひとつ大切にしたいのは、やはり友人。
心が疲れた時、友人の優しい心づかいがとてもうれしく、元気にさせてくれます。
ありがたいことに、主人の急病のおかげで、思いやりの電話や言葉をいくつもいただきました。
知らない間にはりつめていた緊張感が、友人の電話でほぐれ、つい涙が。。。
涙を流す事でとても楽になりました。
本当にありがとう。
私には、お礼を述べたい友人がたくさんいます。
スタジオでいつもいっしょにワインを楽しむ友人。
学生時代からの大切な友人。
シャンソンを熱心に教えていただいた先生。
季節を楽しみ、自然の中にいっしょにでかける友人。
仕事の取引先でありながら、優しい言葉や、優しい思いやりをいただく友人。
＜本当にありがとうございます。＞
いつも感謝してるのだけれど、なかなか言葉に出せなかったので。。。。。
今日はサンマが安くてとても美味しい時期ですので、＜さんまの南蛮煮＞をご紹介。
<材料＞４人分
サンマ ４尾
小麦粉 適宜
しょうが、にんにく 各１片
調味料Ａ 醤油、みりん 各大さじ２
酒 大さじ３
豆板醤 小さじ１
サラダ油 大さじ１
炒りゴマ
付け合わせ 甘酢しょうが、菊菜のゆずポン酢
＜作り方＞1. サンマは内臓をとり、３つに切り、しょうが、にんにくは薄くスライスする。
2. サンマに小麦粉をつけ、サラダ油大さじ１で両面焼く。
3. 2.にしょうが、にんにく、調味料Ａを加え、煮絡める。
4.器に盛り、炒りゴマをふり、付け合わせを添える。
＜無断転用を禁ず＞
2008年11月14日
<手紙＞の歌詞にちょっと感激！
アンジェラ・アキさんの<手紙＞の曲をじっくり聞いてみました。
思春期の複雑な気持ちを本当に素敵なメロデｲにのせたいい曲でした。
口ずさんでみるとかなり難しく、シャンソン以外の曲にちょっととまどっています。
いつかマスターし、子供たちといっしょに歌えたら。。。。と。
今日は、物価も高くなり、大変な家計を助け、とてもおいしく、野菜もたっぷりとれるメニューをご紹介！
＜トローリチーズのミルフィーユカツ＞
＜材料＞４人分 豚もも薄切り １２枚
塩こしょう 少々
キャベツ ３枚
青じそ １０枚
マヨネーズ 大さじ３
スライスチーズ ４枚
小麦粉、卵、パン粉 、揚げ油
＜作り方＞1.豚肉は塩こしょうを少々し、ひろげる。
2.キャベツ、青じそはせん切りにしてマヨネーズで和える。
3.豚肉を広げ、2.をのせ、その上にまた豚肉をのせ、スライスチーズをのせ、豚肉をのせ、全体を１枚のカツ用の肉のようにまとめる。
4.小麦粉、卵、パン粉の順につけ、１７０度の揚げ油でカリッと揚げる。
＊付け合わせは、さつまいものバター煮とゆでたグリーンアスパラを添える。
アイデアは孫からもらいました。
とてもおいしいので是非おつくりください。 <無断転用を禁ず＞
2008年11月12日
おかげさまで、主人は日ごとによくなっています。
先週の月曜日（祝日）に主人が脳梗塞で倒れてから、約１０日。
おかげさまで、日ごとによくなっています。
言語障害が軽くあり、心配しましたが、本当にもとどおりになってきています。
早い対処が良かったようです。
それにもっと嬉しかったのは、昨日＜ありがとう。おかげで命拾いした。＞と主人の口から。
普段から、私の男性のような決断力、行動力がこんな時に役にたつとは。。。。。。
ふ、ふ、ふ。。。しばらくの間は大事にしてもらいますからね。
たくさんの友人から、温かい言葉や温かいお電話をいただきました。
本当に、ありがたく、心に沁みました。
ところで、長い間お料理日記もお休みして、本当にごめんなさい。
今日は美味しくなった大根やアサリを使った＜大根飯＞をご紹介！
＜材料＞ 米 ２合
昆布 １０ｃｍ角１枚
アサリ １パック
酒 1/2カップ
大根 １０ｃｍ
調味料 Ａ（アサリの煮汁+水カップ1と1/2、 醤油 大さじ３、みりん大さじ２、塩少々）
大根の葉
＜作り方＞1.アサリはよく洗い酒1/2カップをふり、蓋をし、殻があくまで蒸し煮する。
2.煮汁と水カップ1と1/2を洗った米に入れる。昆布も加え、３０分おく。
3.昆布を取り出し、大根のせん切りと調味料Ａを加え、普通に炊く。
4.大根の葉のみじん切りを加え、混ぜる。
5.1..のアサリをのせる。
2008年11月08日
紅葉が始まりましたね。。。
近くの木々の紅葉が始まり、日本の四季の美しさを実感します。
日本が世界に誇れるものは、この四季の美しさと、食べ物。
繊細な感覚で、四季それぞれの情感を感じることができるし、周りを海に囲まれ、山脈もあり、そこから生まれてくる食べ物は、新鮮で、またそれを調理する料理人には本当に繊細な感覚で味覚を追求し、器の中でまるで絵画のような盛り付けができること。
この不況を脱出するため、<定額給付金＞なるものを発表されましたが、お金の使いどころが違うのでは。。。
不況を脱する一つの方法に、＜外貨を稼ぐ＞という方法がありますが、今こそ、日本の素晴らしさを世界に発信してほしいのです。
不況感が世界中に漂う中、一方では、<健康志向＞＜本物志向＞を望んでいる人は多く、今だからこそ、世界に<日本＞を売り込んでほしかった。。。。。
今日は、えらそうなことを書きましたが、＜日本の誇るべきもの＞を私自身ももう一度、探し直したい。。。と思っています。
では、いつものちっぽけな料理に。。。。
サツマイモが大変おいしくなりました。
＜さつまいものグラタン＞をご紹介！
＜材料＞４人分
さつまいも ３００ｇ
ベーコン ４枚
たまねぎ １個
Ａ 生クリーム カップ2/3、 卵黄 １個分 、 ピザ用チーズ 大さじ３
塩こしょう 少々
パセリの粉
＜作り方＞ 1.さつまいもは７ｍｍに輪切りし、ゆで、塩こしょう少々する。
2.ベーコンは細切りし、玉ねぎは横に薄切りにする。
3.Ａはボールに入れ混ぜる。
4.耐熱容器に玉ねぎを並べベーコンを散らし、塩こしょう少々ふり、オーブントースターで３分加熱する。
5.上に1.のサツマイモを並べ、Ａをかけ、オーブントースターでさらにチーズが溶けるまで焼く。
6.パセリの粉をふる。
簡単に出来、サツマイモがとてもおいしくなりますので、ぜひ作ってみてください。
＜ 無断転用を禁ず ＞
2008年11月05日
突然の出来事が。。。
１１月３日、いつものように朝食をすませ、ほっとしているとき。。。。
＜何か体の調子がおかしい。。。＞と、突然主人が。。。。
見ると、右足を少しひきづり、なんだか元気がありません。
＜右半分がおかしい。。。＞
とっさに＜脳梗塞＞の文字が浮かび、すぐさま救急病院へ。
手当が早く、素早く対応していただいたおかげで、あまり深刻な状況にならずにすみました。
本当に、なにが起こるかわかりません。
今までの人生も、穏やかな時は本当にわづか。
色んなことが襲いかかってきます。
でも、生れながらのお気楽なのか、あまりドタバタしません。悪いことが続けばあとはそのあとから、びっくりするような幸運が訪れると信じているのは、本当にバカなのでしょうか。
＜不幸中の幸い＞で、今回も大事にいたりませんでした。
しばらくは、仕事と主人の介護（？）。
忙しい日々ですが、＜これも体力を使って、痩せれるか。。。＞と思っているのは、本当にお気楽ですね。
カブラがとてもおいしくなってきましたので、家庭で、他の野菜もいっしょに漬け込む千枚漬けをご紹介！
＜材料＞ 小かぶら ３個
みょうが ６本
きゅうり ３本
Ａ 酢 １カップ
砂糖 2/3カップ
塩 小さじ１
昆布 １０ｃｍ
赤唐辛子 １本
＜作り方＞ 1.かぶらは薄くスライスし、塩小さじ1/2をふり、しばらくおく。
2.みょうがは４つ割り、きゅうりは３つに切り、棒状に切る。
3.鍋に残りの塩小さじ1/2とＡを入れ、煮立て、2.を入れ、さっと煮、火を止める。
4.3.が冷たくなったら、1.のかぶらを洗わないで、加える。
5.細切りした昆布と種を取った赤唐辛子を加え、冷蔵庫に入れる。
２～３時間後から食べられます。本当に美味しいですよ！
2008年11月02日
お世話になってる伊藤ハム様からメールがありました。
お世話になっております伊藤ハム様から、お忙しくて大変な中、メールをいただきました。
ご丁寧なお詫び文章でした。
私どもは伊藤ハム様の仕事をさせていただいてる、下請けです。
それにもかかわらず、たぶん何度となく、この１週間の間、頭をさげてこられ、くたくた
になっておられるのに、本当に丁寧に心のこもったお詫びのメールをいただきました。
私どもは下請けです。
本当に頭が下がり、ご尊敬申し上げます。
色々なことがありましたが、やはり、伊藤ハムに魂を埋めて頑張っておられる社員様がおられる限り、きっと今以上に素晴らしい会社になると、確信いたしております。
長い間、お料理日記をお休みしてしまいました。
今日は、野菜をたっぷり入れた、カルボナーラをご紹介。
＜ホウレンソウとベーコンのカルボナーラ＞
＜材料＞ スパゲッテｲ ３６０ｇ
ホウレンソウ １束
ベーコン ４枚
マッシュルーム １パック
白ワイン ５０ｃｃ
生クリーム ２００ｃｃ
卵黄 ２個分
にんにく １片
塩、こしょう 少々
オリーブオイル 大さじ１ 他にスパゲッテｲのゆで用塩 大さじ１～２
＜作り方＞ 1..たっぷりの沸騰した湯に塩大さじ１～２を入れスパゲッテｲをゆで始める。
2.ホウレンソウは色よく茹で、４ｃｍに切る。ベーコンは２ｃｍ幅に切り、マッシュルームはスライスする。
3.フライパンにオリーブオイル大さじ１とにんにくのみじん切りを入れ、炒め、香りが出たらベーコン、マッシュルーム 、ホウレンソウを加え炒め、白ワインを加え、塩こしょうで味を整える。
4.ボールに卵黄と生クリームを入れ混ぜ、ゆであがったパスタを入れ、3.、も加え、さっと混ぜ、塩こしょうで味を調える。
カルボナーラを食べるとどうしても野菜がほしいので、中に入れちゃいました。
とっても美味しいので是非、作ってみてください。
＊ゆでパスタを加えるタイミングが必要。
パスタをざるにいれたまま、一呼吸おいてから混ぜてください。そうすると、卵がかたまらず、ふわっと火が入ります。