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2009年07月31日
うだるような暑さになってきました。。。。
梅雨が終盤にかかったのか、明けたのか。。。。うだるような暑さになってきました。
又、忙しい日々を送っています。
ブログを書き込めない日が多く、本当にすみません。
レシピ作り、撮影のほか料理教室のご依頼も夏に集中してあります。
と言って、台所の手抜きをすると、とたんに、どこか具合が悪くなります。
困ったものです。
身体のリズムがなんとなく、野菜をかなりとらないとうまく動かないようになっています。
料理人の私でさえ、台所に立つのがいやになる夏に、市販の<お刺身＞を使って、よく捨てられがちの大根のけんをうまくアレンジしサラダにしてしまいます。
そうすると野菜体質の私でも、たっぷり、お魚と野菜が取れます。
大根のけんは流水でよく洗い、もう一度氷水にしばらくつけ、シャキっとさせます。
そして、紫玉ねぎ（アーリーレッド）、水菜、青じそ、みょうがなどをせん切りし、混ぜます。
わさび醤油以外にマヨネーズに少量のおろしにんにく、しょうりょうの牛乳で割ったドレッシングを添えます。
本日は、簡単便利な＜お刺身サラダ＞をご紹介しました！！
<無断転用を禁ず＞
2009年07月24日
ただいま、猛勉強中。。。
＜６０の手習い。。。＞
なんて言葉あったかなあ。。。と、思いながら、今朝も３時から、猛勉強。
<世界の料理＞を研究しています。
おもしろい！
各国の伝えられてきた料理、食材、調理法。。。。。。。
料理のルーツをたどるとその国の文化や生活。。。。そういったものがどんどんわかってきます。
仕事とはいえ、まだ勉強ができる機会を与えてもらえたことに感謝！感謝！
幸いなことにスタジオが<神戸＞なので、まわりにいろんな国のいろんなレストランがあり、実際に口に
できることはありがたい。
料理の幅が広がり、いろんな食材、調理法がクロスができるのではと、まるで２０歳にもどったような（？）わくわく感があります。
そろそろ、だんなさまも起きだす頃。。。。
朝食の準備にかかります。
2009年07月13日
蒸し暑くなりましたね。
朝晩はまだ何とか涼しいのですが、日中はほんとうに蒸し暑くなりましたね。
食欲がなくなっていたのですが、やっと食事がおいしくなり、反動（？？）が恐ろしい。。。。。
色んな方から、<具合が悪かったのね。。。＞なんてお電話をいただきました。
もう元気ですよ。 ありがとうございます。
前から、ブログを見ていただいている方から、＜お弁当に使えるものを教えてほしい＞。。。ということをよくお聞きしていました。
そうですね。暑くなれば腐りにくいおかづに困りますよね。
やはり、昔から伝えられているように、①梅干しを調味料に使う。
②醤油、酒、みりんなどを使ってゆっくりと濃いめに煮含めたお惣菜。
③腐敗しにくくなる香辛料や食材を使う。
（ゆかり、あおじそ、粉山椒、）
④ラップをぴちっとはり、空気を遮断する。（ごはんなど）
⑤風通しのいい、お弁当箱を使う。
など、むかしの人の知恵はやはりすごいものがあります。
そういうわけではありませんが、今日は炊飯器で簡単につくれる<うなぎの炊き込みおこわ＞をご紹介します。
<材料＞ うなぎ １尾（大）
Ａ うなぎのたれ（またはすき焼きのたれ） ７０ｃｃ
だし汁 ２カップ
醤油 大さじ１と1/2
しょうがのせん切り １片分
もち米 １．５合
米 ０．５合
枝豆[実） 1/2カップ
＜作り方＞1.もち米と米は合わせて洗い、ざるにあげる。
2.1.にＡを加え、しょうがのせん切りを加え普通に炊く。
３.炊きあがる５分前に１ｃｍに切った鰻と色よく茹でたえだまめの実を加える。
<簡単でしょ！＞粉山椒をたっぷりふってお召し上がりください。
＜無断転用を禁ず＞
2009年07月09日
優しいお電話やメールをありがとう！
昨日のブログに、体調を壊していたことを書いたところ、以前料理教室に来られていた方から、優しいお電話をいただきました。
<先生、ぜひ、検診に行ってください！＞
＜そして仕事を、がんばってください！＞
本当に涙が出るくらい、ありがたい言葉が伝わってきました。
心配をしていただいているお気持ちや、又、お心遣いが本当にびんびん伝わりました。
ありがとうございます。
そして、コンピューターを開くと、<金ごま本舗の石野さん＞から優しい優しいメールが入っていました。
ちょっと、ウルル。。。。。。
もう元気ですよ。。。。。
今日は、少し、たまっている仕事をかたづけにスタジオに出かけるところでした。
少しの休憩時間は、すごい幸せを運んでくれました。
＜ありがとう。。。。。☆＞
2009年07月08日
少し休憩の時間を。。。
がむしゃらに頑張っていたせいか、少し疲れが出てしまい、ブログをお休みしてしまいました。
母親が、実家にもどり、ほっと一安心したのか、急に疲れがおしよせ、体調を壊していました。
でも、だいぶよくなり、仕事への意欲も出てきました。
人間は限界があることを忘れ、病気知らず。。。。と思いこんでいました。
やはり、年齢にあった自分のペースに合わせた仕事を。。。と反省しています。
有難いもので、長年の友達が”いっしょに検診にいこう。。。”とか、“検診の後で楽しいランチを組めば、いくんじゃない。。。”とか、心配してくれています。
でも、もう大丈夫！
休んでる間も、やはり考えるのは、新しいメニュー、新しい料理法。。。。。体の中にしみついた料理人根性がぬけません。
身体を休めたおかげで、たくさんの料理本に出会い、また新しい意欲がわいてきました。
今日はとりあえず、長い間、ブログをお休みしていて、＜ごめんなさい＞
又、がんばりますね！