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2009年10月04日
長い間ごめんなさい。。。
本当にあわただしく、毎日が過ぎていきます。
ブログのことが気になっていながら、時間に追われ、本当にごめんなさい。
今、世界の料理を猛勉強中に加え、シャンソンのライブを１８日に控え、目の回るような毎日です。
こんなに頭と体を使っていると、後でしわ寄せがくるのでは。。。と心配しながら、一方で人生の中で、こんな時期を過ごせるのは、幸せなんだ。。。。とも。
昨日も<親子クッキング＞が姫路であり、かわいい、本当に熱心な子供たちに勘当したり、何よりも、子供たちにお手伝いの習慣をつけている、かわいいママさんたちに感動しました。
どの子たちも、すすんで、料理作り、お皿洗いや配膳にいたるまで、本当に自然に、楽しそうにやっていました。
<親子クッキング＞で一番伝えたかったことが、すでに自然に身についていました。
子供たちの表情もいきいきと楽しそうで、何かを作り上げた自信にみちていました。
この仕事をやっていて、<よかった＞と感じるのは、まさにこのときです。
ところで、長い間お休みしていた＜お料理日記＞、今日は不足しがちな鉄分を効率よくとれるメニューをご紹介します。
＜牡蠣＞にはたくさんの鉄分を含んでいますが、年中ありませんので、なるだけ、オイスターソースを料理の中に取り入れています。
色の濃い野菜と一緒に取ると、その効力はよくなるので、できるだけ、一緒に取るようにしています。
＜野菜たっぷりのマーボー春雨＞をご紹介！
＜材料＞ 豚ミンチ肉 ２００ｇ
春雨 ６０ｇ
にら １束
にんじん １/２本
白ネギ １本
もやし １福ｒ
しょうが、にんにくみじん切り各１片
Ａ オイスターソース大匙２、酒大匙２、スープカップ１
砂糖ひとつまみ、豆板醤小さじ１
サラダ油 大匙１
<作り方＞1.春雨は湯をかけ、固めにもどし、ざく切りにする。
2.Ａの調味料をあわせておく。
3.にらは４ｃｍに切り、にんじんは細切り、白ネギは斜め切りにする。
4.フライパンにさらだ油大匙１を熱し、しょうがにんにくのみじん切りと豚ミンチを加え、炒め、色が変わってきたら、野菜を硬いものから順に加え、炒め、Ａを入れ煮からめ、出てきた水分を吸わすように、春雨を加える。
とても簡単で、安く、栄養的にもすぐれていますので、ぜひ、お作りください。
投稿者 oda : 2009年10月04日 09:34