« 2011年01月 | メイン | 2011年03月 »
2011年02月11日
過労がたたり、ちょっとダウンです。。。
ちょっとオーバーワークで、昨日からダウンです。
熱はなく普通の風邪のようですが、相変わらず朝４時起きで仕事を。
でも大変なのは私だけじゃなく、一番上の孫も昨日から＜受験＞。
雪の降る中、昨日、今日と頑張っているようです。
昨日、ちょっとした手違いで、電車に乗り遅れ、受験会場に着いたのは、試験の始まる直前。
校門に入り、＜はよ、走っていき。。。。＞というお母さんに、＜お母さん、今まで有難うな。＞と、一言。
こんな大事な時に、母親に感謝の気持ちを伝えた孫の気持ちが、なんだかとても＜大人＞になったようで、その話を聞いた時、ウルウルしてしまいました。
試験の結果はともあれ、１年間、食べることだけが唯一の楽しみで、うれしそうな顔をしてご飯を食べてる話を聞き、＜とても人間として大事な時間を過ごしてる。。。。。＞と思っていました。
母親に言った感謝の言葉が、風邪気味の私を元気にしてくれそうです。
2011年02月09日
野菜が主人公に。。。。
泊り込みの撮影が続き、ちょっとブログをサボっていました。
こんな時期に忙しいのはとてもありがたく、頑張って睡眠を削りながらこなしています。。。。
＜アー、遊びたい、。。。。＞と思っていたら、先日、利他村を中心に集まっているメンバーの新年会を。
このメンバーはとても仕事が大好きだけれど、何か世の中のためにもちょっとだけ、お役に立ちたい。。。それも、無理やりではなく、楽しみながら。。。。
というメンバーばかり。
＜利他村＞はそんな気持ちで佐用町に開村された阪上さんご夫妻を中心に集まっています。
滅びていく限界集落に、自然に戻り、日本の農地を復活させ、そこから取れる農産物を大切に、人々が協力して、楽しい、争いのない、人間社会を。。。。という、とても高い理想を持った方々が集まっています。
私は、普段はそんなに立派な生活を送っているわけではなく、シャンソンの『恋や不倫＞の歌をこよなく愛している、ちょっと不良なおばさんですが、どこかで、＜死ぬまでに何かいいものを残したい＞という思いで、皆様のお仲間に入れていただいてます。
やはり楽しい楽しい新年会でした！
おなかがよじれるほど笑い、おなかいっぱい食べ、美味しいお酒を飲み、至極の時間でした。
次の日からつぶされそうなほどの仕事をこなしていますが、あの楽しい時間がとても力になり、いい友達がいて、本当に幸せだと思います。
ところで、女性がとても強くなったせいか、料理にも変化が起きています。
今までは肉、魚を中心として野菜は添え物でした。
ところが最近の仕事のご依頼が主役は＜野菜＞というパターンが多いのです。
(この調子で言ったら人生の主役は美形の若い女の子から太ったおばさんに変わるのでは。。。）ウフフ。
というわけで今日は小松菜を主体にした＜小松菜のオイスターソース煮＞をご紹介。
＜材料＞4人分 小松菜 2株
サラダ菜 大さじ２
Ａ スープ(湯カップ①＋鶏ガラスープの素
海老 8尾
にんにくみじんきり １片分
サラダ油 大さじ１
Ｂ 水カップ１＋オイスターソース大さじ１＋醤油小さじ１
片栗粉の水溶き少々
ごま油 小さじ１
白髪ねぎ
＜作り方＞１．小松菜は食べやすい大きさに裂く。
２．サラダ油大さじ３で1.を炒め、Ａを加え、しんなりしたら器に並べる。
3.海老は背ワタを取り3つに切る。
４．サラダ油大さじ１でにんにくを炒め、③．をいれさらに炒め、Ｂを入れる。
煮立ってきたら片栗粉の水溶きでとろみをつけごま油をいれ火を止める。
５．2.に4.をかけ、白髪ねぎをのせる。
2011年02月05日
拝啓総理大臣様！
昨日は、兵庫県の給食にたずさわっておられる、管理栄養士さんたちへの＜米粉メニュー＞の提案レシピの講習会がありました。
皆様、地元の野菜を使い、米粉をすでに使っておられる大変＜前向き＞な方ばかりで、話もはずみ、とても楽しい講習会でした。
調理の超ベテランの方々ですので、料理の段取りのいいこと！、又、お料理の上手なこと！
それよりも何よりもうれしかったのは、子供たちに少しでも身体にいいものを、又、日本の食糧を大切に、育てていこうという、本当に志の高い人たちばかりで、本当にうれしくなりました。
企画をしてくださった＜兵庫県穀物工業協同組合＞様の努力や、意識の高さも頭が下がるばかりです。
拝啓、総理大臣様！
兵庫県のこんな片隅からも、＜日本の産物を大切に！＞又、＜日本の食事のたいせつさ＞で動いている人たちがいるんですよ。。。。。
今日は大きく出ましたが、昨日の料理を一品ご紹介します！
タイの＜トートマンクン＞、現地では海老のすり身とナンプラー、パクチーを使ってお団子にし、パン粉をつけてあげたものですが、＜こめ粉＞でアレンジを！
＜材料＞海老 8尾
白身の魚 2切れ
長ネギ 1/2本（小口切り）
にんじん みじん切り ３０ｇ
グリーンアスパラ 3本
Ａ カレー粉小さじ１、チリパウダー 少々、塩コショウ少々
米粉
揚げ油
Ｂ スイートチリソース＋トマトあらみじん切り+きゅうり、たまねぎのみじん切り各大さじ１
＜作り方＞1.白身魚はフードプロセッサーに骨を取り、いれ、すりつぶす、
海老は背ワタと殻を取り、あらみじんきりにし、他の材料と混ぜ合わせ、Ａで調味しピンポン玉位にまとめ、米粉をつけてあげる。（米粉は粗いほうがかりっと仕上がります）
2.Ｂをつけて食べる。
とても美味しいので是非、作ってみてください。
ちなみに、あげものには＜米粉＞は最適です！
2011年02月03日
ここしばらくはとても忙しい日々が続きます。。。
毎日、料理を載せていこうと決心しましたが、やはりこの忙しさで、かなわないとこもあり、本当にごめんなさい。
明日から始まる＜米粉を給食に。。＞ということで、給食の管理栄養士さん対象の料理教室がスタートします。
私としましても、＜日本の大事な食糧＞である＜米粉＞を食卓に気軽に使っていただき、日本の自給自足に貢献できることはとてもやりがいを感じるのです。
そして、世界から見直されている、米、昆布、かつお、醤油、ごま、味噌、酒、そういった本当にすばらしい食材をより広く、使用範囲を広げ、世界に発信していきたいものです。。。。。
今朝はなぜか、大きく出てスミマセン。