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2011年05月23日
6月から和歌山放送に。。。
6月から毎週木曜日、朝９：40～９：５０、和歌山放送で＜料理研究家 小田直子の。。。。。＞が始まります。
和歌山の農産物とこめ油（築野食品工業）を使ったレシピを紹介させていただく番組です。
＜地産地消＞がとても大切。＜日本で生まれた日本の食材を大切に！＞と思っていた私にとって、とてもうれしいお声がかかりました。
和歌山には、とても美味しい食材があり、しかも、前から＜こめ油＞の特性に心ひかれていました。
米粉にひかれたのと同じくらい、ビタミンE（抗酸化作用）がとても豊富な米油。
とれとれの野菜といっしょにレシピを考えるのはうきうきし、又、番組の中で、皆様にお伝えできることは、とてもうれしく思います。
番組のブログなどでも料理レシピを紹介いただけるようです。
神戸あたりまで電波がとどくようですので、お時間があればぜひ、お聞きください。
2011年05月17日
昨日は三木森林公園内の音楽ホールでシャンソンを！
三木パリ祭も近づき、今年もシャンソンを歌うことになり、仕事の合間を縫って、頑張っています。
深い緑に囲まれた音楽ホールの舞台で歌うことはとても気持ちがよく、又、お客様に＜心に響く歌＞を何
とか歌いたいと切磋琢磨している仲間たちの歌を聞くのはとても自分の中でｴﾈﾙｷﾞｰとなっています。
ピアノ奏者とうまく瞬時にあわせていかなくてはいけないので、とても緊張する時間なのです。
＜料理＞＜写真＞＜歌＞。。。。これらはすべて若いときから、やりたかったことです。
どれも、自分が納得できるものは、最低10年はかかるだろうと思っていましたが、今、どれも10年をすでに超え、飽きるどころかますます深く、面白くなっています。
これらに取り組める環境にあったこと、本当に感謝して過ごさねば。。。と。
ところで、店頭には殻付きのホタテが出回っています。
今はとても美味しい時期なので、簡単にできる一品をご紹介します。
＜焼きホタテと夏野菜の柚子浸し＞
作り方はとても簡単です。①ホタテをフライパンに並べ焼く。
②A ホタテの焼き汁
だし汁 カップ1/2
薄口醤油、みりん各大さじ１、塩少々
柚子果汁 大さじ１、柚子の皮
を、混ぜ合わせる。
③夏野菜を焼き、ホタテと共に盛り、②をかける。
2011年05月13日
２～３日食べられるものを。。。。
仕事が好きで、今まで続けてこられたのは、食事に常備菜をよく利用したからだと思います。
常備菜といっても昔のように佃煮っぽいものではなくて冷蔵庫に入れておけば２～3日は食べられるというものです。
おかげさまで、主人や子供たちからは、主婦が仕事を持っている＜不自由さ＞に文句が出ずにすんだのかもしれません。
長い間の経験で、食事に手抜きをすると、必ずといっていいほど、誰かが風邪気味になったり、体の調子を狂わせていました。
本当に主婦は大変です！
これからますます共働きの家庭が増え、ましてこのような時代だからあまり外食やテイクアウトの食事は利用できなくなります。
煮込み料理、しかも、酒やワイン、老酒のようなもので煮込んでおくと２～3日は冷蔵庫に保管しておくと持ちますし、煮込んだときに出るスープや煮汁を利用し、野菜も煮込んでおくと、栄養的にも心配がなく、とても助かります。
というわけではありませんが、今日は＜鶏肉の老酒煮＞をご紹介。
＜材料＞4人分 鶏もも肉 2枚
A ネギ、生姜、少々
老酒 大さじ４、醤油５０ｃｃ、ざらめ 大さじ３、ごま油大さじ１
小松菜1束、にんじん1本、長ネギ 2本
＜作り方＞1.鶏肉はネギ、生姜をのせ、老酒をふり、ラップをして電子レンジに7分かける。
2.Aの他の材料と1.を汁ごと鍋に入れ弱火でことこと煮る。
3．途中、拍子木切りのにんじんと４ｃｍに切った白ねぎを加え煮汁がほとんどなくなるまでふたをして蒸し煮にする。
4.色よくゆでた小松菜もサッと煮、4cmに切る。
5．器に食べやすく切った鶏肉と野菜を盛る。
2011年05月10日
やっと平常にもどり。。。
なんとなく，気ガ晴れないゴールデンウイークが終わり、やっと仕事モードに。
今年は、ひっそりと自宅で過ごしたゴールデンウイークでしたが、やはり仕事にあけくれしているのが性分にあってるようで、２日もするとなんだか魂の抜けたようになってる自分に気が付きました。
京都に＜食の勉強＞に行きたいと思いつき、今流行の先斗町界隈のランチ、八坂神社近区のスイーツ、錦市場の食べ歩き。。。。と１日中食べ歩き、色んな料理を見、今、はやってる店のメニューを見ながら、過ごしました。
いわゆるB級グルメぽい物が蔓延していました。
＜心に響く食事＞を期待していった京都はちょっと残念な結果でした。
帰りに錦市場で買って帰った＜穴子＞＜モンゴウイカのげそ＞＜活け鯛のあら＞＜手作り湯葉＞＜もち麩の田楽＞のお土産で作った＜鯛のかぶとに＞＜げそのマヨ焼き＞＜湯葉鍋＞＜穴子丼＞の夕食が娘や孫たちに＜アー、美味しい！＞という何度もお変わりをして食べている風景が一番グルメだったような気がします。
だんだん贅沢になれてくると、どこかでシンプルに、素材の美味しさを活かした料理が一番の贅沢だと。。。。
さて、久しぶりの料理ブログですが、今日はとても疲れたときに簡単にできる剣さきイカとブロッコリーを使った５分クッキングです。
フライパンで剣先イカを焼き、その間にブロッコリーをゆで、調味料はマヨネーズににんにくすりおろしとレモンのみ。
とても簡単なので是非。。。。ついついお酒が進みます。
マヨネーズにぽん酢を合わせたり、マヨネーズに梅肉を足したり。。。。食材により、又、お酒の種類により、変えています。
2011年05月03日
昨日はチャリテｲコンサートに！
＜風かおる＞さんが呼びかけられ、関西の有名なシャンソン歌手さんたちが、チャリテｲコンサートを！
昨年、＜フランスシャンソン交流会＞に参加させていただいた折、＜風かおる＞さんのお人柄にほれ込み、すばらしい舞台と生き方、プロの精神に、深い感銘を抱いていました。
そして今回、チャリテｲコンサートをすばやく計画され、実力のある歌手さんたちにお声をかけられ、結集したコンサートはすばらしく、深く感動しました。
山田直毅先生も、参加され、２枚目歌手を返上。 三枚目歌手として会場を和やかな雰囲気に！
何よりもうれしかったのは＜フランス＞に同行させていただいたメンバーとの、楽しかった何日間がよみがえってきました。
教室が違っても同じシャンソンを愛する人たちと、すばらしい輪が出来、笑顔が飛び交い、なんともいえない＜幸せ＞な時間でした。
＜風先生、有難うございます＞チャリテｲコンサートも意義のある、すばらしいものでしたが、懐かしい方々にお会いできたのも、本当に感謝しています。