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2011年06月25日
韓国から帰り早、１週間。。。
食材の勉強に、又料理の勉強に、韓国へ２泊３日の研修に。。。。
エステ、美容とは無関係でこの時期に韓国へ行く人は珍しいみたい。。。。
前々からとても気になっていたのが、この研修で明確に。
以前に韓国料理のことを色々調べた時期がありまして、そのスープ、だし、うま味の出し方をもっと深く知りたいと思っていました。
やはりスゴイ！
昔からの身体にいい食材はとても大事に伝承し、自分の国の＜料理法＞にプライドを持っていると、本当に感じました。
野菜から出るうま味（椎茸、根野菜、豆から出る旨みを上手に利用し、又魚貝（あわび、魚、たこ、かになど）の」旨み、牛骨、豚肉からの旨みやスープも本当に料理にいかされているのです。
３日間、人口調味料の味がぜんぜんしなかったのも驚きです。そして本当においしいのです。
日本は負けてしまう。。。。。
もっと、原点に返り、旨みを出す工夫をしなければ。。。。と、とても勉強になった韓国研修でした。
日本に帰ると、又睡眠時間４時間の日々が続き、本当にブログをお休みして申し訳ござしません。
出来るだけ、時間を作り、色々感じたことを書いていきますね！
2011年06月15日
アー、忙しかった。。。。
平均睡眠時間４時間の日が続き、昨日からやっと普通に眠ることが出来、ほっとしています。
ブログを長い間、かけずにゴメンナサイ。
本当に有難いのは、お仕事をいただいているにもかかわらず、＜先生、お忙しそうですが、身体気をつけてくださいね。。。＞など本当に優しいメールをたくさんいただきます。
ブログを休むと、忙しいのがばれているようです。
頑張りますね！
ところで、いつも海草を食事に取り入れるのは気にしているのですが、＜ひじき＞を使って２種の食べ方を先日して見ました。
ひとつは煮もの、そして残った半分はクリームチーズ和えに！
クリームチーズ和えの美味しかったこと！（お酒に、ワインにとても合います！！！）
＜材料＞４人分
ひじき ２０ｇ（もどして１００ｇ）
にんじん １／２本
油揚げ １枚
三つ葉 １束
＜作り方＞1.Ａ（だし汁１カップ、酒大さじ２、醤油、砂糖各大さじ１）で普通に炊く。三つ葉のザク切りを混ぜる。
2.半分はそのまま食べ、半分はＢで和える。
Ｂ（ピーナッツバター大さじ２、クリームチーズ７０ｇ、砂糖、塩少々）
