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2011年08月29日
残暑厳しい時こそ身体に優しい汁物を。。。。
２～３日前から残暑厳しく、冷たいものについつい手が行ってしまいます。
こんなときだからこそ、消化のいい、野菜のたっぷり入った温かい汁物をお勧めします。
メーンで魚、肉はしっかりとってほしいのですが、それといっしょにおろししょうがのたっぷり入った焼きなすで作る椀物をご紹介します。
＜焼きなすの生姜あん＞
『材料＞ ４人分 なす ４本
豆腐 １／２パック
ニンジン 1/2本
きくらげ ２枚
鞘いんげん １２本
A だし汁 カップ２と1/2
酒 カップ1/4
みりん、醤油各大さじ２
片栗粉 大さじ１＋水大さじ３
おろししょうが １片分
＜作り方＞1.なすはやきなすにし、皮を取り、半分に切る。
2.キクラゲはもどし、せん切り、ニンジンもせん切りにする。
3.鞘いんげんは色よく茹で斜め細切りにする。
4.Aと２．を鍋に入れさっと煮、豆腐と鞘いんげんを加え、豆腐が浮き上がってきたら片栗粉の水溶きでとろみをつける。
5.１．のなすを器に入れ4.をかけ、おろししょうがをのせる。
おろししょうがが食欲を増し、身体を元気にしてくれますよ。
投稿者 oda : 2011年08月29日 14:49