そのほかにも職業柄、味わいたいパリ発のメニュー、パリ発のサービス、パリ発のおしゃれテーブルコーデｲネートなど、パリのおしゃれな街々を歩きながら、たくさんの事を吸収し、感動し、かえって来ました。

仕事関係の方々には、ご迷惑をおかけしましたが、これら吸収してきたことが、また仕事にいかせるよう、頑張りますね！

大阪、神戸、名古屋で活躍中のシャンソン歌手の生徒さんばかりの旅でしたが、明るいこと！

関西空港であったときから、長年の友達のようにはしゃぎまくっていました。

同じ趣味を持つもの同志、感覚も感動も良く似ていると思いました。

そして、帰ってみると、なんと、我が家のコンピューターがフリーズしてしまい、たまりたまった仕事が大変なことに！

あまり遊びすぎたので、おしおきがあったのかな？と思いながら別のコンピューターで仕事のやり直し。

やれやれと思うまもなく、昨日（7月３日）は三木森林公園のホールで今年初めての<三木パリ祭＞に出演。

あちこちのシャンソンコンクールに出演されているメンバーばかりの中で、緊張感が！

幸い、お客様にも大好評で、＜ブラボー＞がひっきりなしに飛び交うすばらしい<三木パリ祭＞になりました。

今日は抜け殻のようになっていますが、午後になれば、早速仕事モードに。

大事な仕事もひかえているので、明日からはきりっと仕事バージョンに切り替えがんばりますね。

おいしい食材が格安な値段で並び、気分もウキウキ。。。。エビ、カニ(夏のカニは意外と身がやわらかくおいしいのです。）あなご、加古川牛(神戸牛と同じくらいおいしい！）香住からの干物。。。。

新鮮な野菜、とたくさんの食材を買い、朝ご飯は市場の中で<アナゴ寿司、海鮮寿司＞を！食べました。

幸せ！

周りの人たち、家族連れなども、みんな素朴な幸せ感が漂っていました。

<食べること＞が世の中の不幸をなくすのでは？とおもっちゃいました。

冷蔵庫や冷凍庫に下処理して保存しながら、この幸せを、また色んな人に福分けをしなくては。。。。
と思ってしまいました。

お料理を楽しみにしていた方から、＜どうしたの？＞＜仕事いそがしいんだね。。＞とかお聞きし、まことに心苦しい物がありました。

お料理写真を入れたブログだと、なかなか忙しいと気持ちが動かず、もっと気楽に色んな事を呟きたい。。。と思い、お料理写真のない日もあっても。。。。と、開き直り再開しました。

相変わらず、スタジオには色んな方にお越しいただいています。

仕事にかかわらず、気の合う友人との<ワイン＞を楽しんだり、また気の合う人たちと世の中の動きや人間としての在り方やら、それぞれ教えたり教えられたり。。。。

おかげさまで、忙しい毎日を送っているにもかかわらず、毎日元気で、食べ物のおいしいこと！

あんまり人の悪口や後ろ向きの話題には走らず、ひたすら旬の食べ物を味わったり、それに合うお酒、ワインを楽しみながらの前向きの会話です。

この時間が自分の人生を深くまた仕事に対する情熱を作ってくれていると実感します。

いつか、簡単にできるおもてなし料理や酒の肴料理をご紹介させていただきますね。

あまりがんばらず、冷蔵庫にあるもので、チャチャっとやっちゃいます。

それでは今日はこの辺で。。。。ブログ、がんばりますね！

どうせなら、何か目的を持って、生き抜きたい。。。と。

お金でもなく、名誉でもなく。。。。男でもなく。。。。つまらないしがらみでもなく。。。。

楽しくてしょうがない今の仕事は生きがいですが、仕事や趣味を通じ何かできたら。。。。と。

幸いに<料理＞という分野は何か幸せを周りの人に、また自分の幸せのためにとてもいい職業につぃたのでは。。。。と思います。

特に先日の環境フォーラムとして子供たちといっしょにエコクッキングをし、少しづつでも環境を考え、地球の未来のためにできることから始めようという催しはとてもやりがいがあり、すがすがしいものでした。

<料理＞を通じ、これから少しでも将来に残していける<何か＞を企画し、＜やりがいのある仕事＞へとつなげたいものです。

趣味の<シャンソン＞も趣味だけに終わらず、いろんなジャンルの歌に挑戦し、すこしでも明るく、楽しくまわりになげかけられたら。。。。と、思っているこのごろです。

一代でスゴイ仕事を成し遂げられた【超ビッグな】社長様もお越しいただき、本当に気を使わない気楽な夕刻を！

娘にもなにかといろんな方にお出会いし、いろんなことを学んでもらいたいという思いで参加させていただきました。

だけど普通の＜飲み会＞に終わらず、翌日には＜何か身体から湧き出るエネルギー＞を感じていました。

私だけ感じたのではなく、参加者の一人のある会社の優秀な営業マンからも翌日、＜楽しくてそしてエネルギーをもらいましたので仕事、がんばります！＞というメールをいただきました。

＜ビッグな人生を切り開いた人＞は本当に、瞬間で人物を見抜く眼力がありました。

スゴイ！

アバウトな私も瞬間に見透かされていました。

よく笑い、よく食べる。。それこそが【不況風】をのりきる最大の武器だと思うのです！

飄々と自然体で生きる。　　　本当に心に残る新年会でした。

本日は＜ミラノ風カツ＞をご紹介します。

<材料＞４人分　　豚生姜焼き用　　　８枚

　　　　　　　　　　　Ａ　塩、こしょう　少々、パルメザンチーズ(粉）　　２０ｇ

　　　　　　　　　　　小麦粉、卵、パン粉

　　　　　　　　　　　Ｂ　オリーブ油大さじ２、バター大さじ１

　　　　　　　　　　　トマト　　　１個

　　　　　　　　　　　ベビーリーフ　　　１パック

　　　　　　　　　　　パルメザンチーズ(固形）　　少々

　　　　　　　　　　　イタリアンドレッシング

　　<作り方＞1.豚肉にＡをふる。

　　　　　　　　2.小麦粉、溶き卵、パン粉の順につけＢで両面かりっと焼く(中火）

　　　　　　　　3.トマトは湯むきにし、５ｍｍ角にきる。

　　　　　　　　4.ボールに3.とベビーリーフを入れ、イタリアンドレッシングで、和え、カツに添える。

　　　　　　　　5.パルメザンチーズをスライスし、散らす。

といったことをよく聞きます。

大事なことは、＜耐える＞習慣を身につけ、そして、エネルギーを蓄える。（脂肪ではありません。。）

いつも楽しいことを追っかけていると、不平、不満が体中に満ちてきます。

【辛抱する＞時期があると、ちょっとした事で、喜び、感謝し、感動し何倍もの幸せ感を感じられるようになります。

これは、私の経験で、昔は人間的にも弱く、涙を流したり、＜耐えてる＞自分を悲劇の主人公のように思ってしまったり、まわりの人に対しての＜思いやり＞も、欠けていたのでは。。。。と。

この年齢になり、もっと早く自立し、感謝し、努力した上での【満足感】を感じていたなら。。。。と思うのです。

でも、気がついて良かった。気がつかずあの世に行く人だってあるのだから。。。。。。

ちょっと硬い話になりました。

では、今日は美味しい根菜を使ったワインによく合うひと品を！

＜根菜のチーズ明太和え＞をご紹介します。

<材料＞　　ごぼう　　　１/２本

　　　　　　　にんじん　　１本

　　　　　　　れんこん　　５０ｇ

　　　　　　Ａ　クリームチーズ５０ｇ，明太子１/2腹、マヨネーズ大さじ３

　　　　　　　貝割れ菜　　少々

＜作り方＞1.牛蒡はささがきにし、にんじんはせん切り、れんこんは薄切りにする。

　　　　　　　2.Ａをボールで混ぜ合わせる。

　　　　　　　3.沸騰した湯で1.をさっとゆがき、ざるで水気を取り、2.で和える。

　　　　　　　4.器に盛り、貝割れ菜をそえる。

白ワイン、シャンパンによく合います。

コンピューターの前にいすぎたせいか、ＢＳの映画を見すぎたせいか。。。。。お酒の飲みすぎか？？？？

毎年、この時期は要注意！

お正月の疲れやら、食べすぎで胃が活発に動かなくなったのか。。。。

風邪の症状はないのに、声がハスキーになり、ついにはガラガラになり、そして音を発しなくなり。。。。

もうすぐ、シャンソンの<新年会＞で<フルフル＞をうたうことになっていたのですが。。。。。

今年は少し控え目に行動しなさい。。。という神様のおつげかな？？？？

台所に長時間立てない時のお助けメニューです。

＜まぐろとわけぎ、わかめの簡単ごまだれ＞

<材料＞４人分　　　　　まぐろ　　　１５０ｇ

　　　　　　　　　　　　　　わけぎ　　　①束

　　　　　　　　　　　　　　生ワカメ　　１００ｇ

　　　　　　　　　　　　　　調味料　麺つゆ１/２カップ+金ごま練りごま１/２カップ

　　　　　　　　　　　　　金ごますりごま

＜作り方＞1.マグロは食べやすい大きさに切り、わかめは水で洗い、さっとゆで、ざく切りにする。

　　　　　　　2.わけぎも色よくゆで、３ｃｍに切る。

　　　　　　　3.1.2.を器に盛り、金ごま炒りごまをふる。

　　　　　　　4.麺つゆに金ごま練りごまを混ぜる。

　　　　　　　　　　　＊ちなみに麺つゆを手作りしたい型のために、作り方を。。。
　　　　　　　　　　　　かつおだし　２カップ　+みりん１/２カップ+醤油１/２カッｌプの割合です。

好みで練りワサビを少々加えても美味しいですよ！

今、一番気になっているのは、＜こめ粉＞

１年半くらい前から＜こめ粉＞に興味があり、台所でいろいろテストキッチンを繰り返し、特性がわかってきました。

今、こめ粉のレシピでよく知られているのはケーキとか、パン。

でも、本当に日本人の口に合うのです。

もともと米文化なので、＜おかず＞にこめ粉を使っても本当に＜よく合う＞のです。

ただ、使い方が解らなかったり、＜こめ粉＞の特性を知らないと、一般には受け入れてもらえません。

日本の未来のために（？）やっぱり立ち上がろうと決心しました。

ただ今、トータルネットジャパンの福岡様に＜こめ粉レシピ＞サイトを立ち上げていただいてます。

もうすぐ、皆様の前に公開予定です。

地産地消ではありませんが、地元の旬の野菜と組み合わせた＜おいしい身体に優しいレシピ＞を生み出す楽しさを味わっています。

今年もよろしくお願い申しあげます。

今、はやっているらしく、テレビでも子育て真っ最中の人はそれなりにランチ忘年会。

男性がいたり、上司がいたりすると、変に気を使い、心から楽しめない。。。。というわけか、女性だけの<飲み会＞を決行。

楽しい！料理もおなかいっぱい食べれるし、飲む方も何のきがねもなく飲める。。。。。

手酌をしていても、気を使わない。。。。いいものですね！

メンバーは腹に一物のある人はお断りで、自分の意見をサラッと言える人ばかり！しかも、判断力のある女性ばかりだから、暴走しない。

これから益々こういった<飲み会＞がふえるのでは？と感じました。
そして、日曜日はちょっと贅沢だけれど、＜シャンソンのデｲナーショー＞に！

＜お疲れ様会＞と称し、スタジオを手伝ってくれている娘、そして友達とでかけました。

料理も最高で、やはり尊敬する<山田直毅＞先生は着々と実力をつけられ、素晴らしい歌とエンターテインメント！

ひと時の時間にエネルギーが充満し、来年度に向け、がんばろう！と。

今日からはたまった仕事を片付けなくっちゃ！

仕事のご依頼をいただき、誠実に先方様のご意向をくみ取り、誠実にポリシーとしている野菜をたっぷり使ったヘルシーなメニューをおいしそうに作ること。誠実に撮影技術を磨くため、努力すること。

それだけは、いつも忘れないでいたい。。。。と思っていました。

昨年、仕事をさせていただいた時に、ひそかにその感性やら、女性ならではの仕事への取り組み方に尊敬の念をいだいていました三重の女性社長様から、久しぶりのお電話をいただきました。

＜小田先生のお料理の味がとてもいいので。。。。＞

なんてうれしい！

料理人にとって、天にも昇る思いです。

長い間、この仕事をしていて、最高のプレゼントでした。

とても忙しい時期になり、クリスマス、年末と家庭でもちょっとしたパーテｲに簡単にできる市販のスモークサーモンを使っ
たレシピをご紹介します。

＜材料＞　スモークサーモン　　　１５０ｇ

　　　　　　ブロッコリー　　　　　　　1/2株

　　　　　　ミニトマト　　　　　　　　　1/2パック

　　　　　　ベビーリーフ　　　　　　　１パック

　　　　　　ゆで卵ソース　　　ゆで卵　　２個

　　　　　　　　　　　　　　　　　Ａ　オリーブオイル　大匙２、白ワインビネガー（または酢）大匙２
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　塩、こしょう各少々、マスタード小さじ１）

＜作り方＞1.ブロッコリーは小房にわけ色よく茹でる。

　　　　　　　2ミニトマトは1/4に切る。

　　　　　　　3.器にスモークサーモン、ブロッコリー、ミニトマト、ベビーリーフを彩りよく盛る

　　　　　　　4Ａをボールに入れ、泡だて器で混ぜ、刻んだ.ゆで卵の白身を混ぜる。

　　　　　　　5.3.に4.をかけ、ゆで卵の黄身を茶漉しに入れ、ふる。

息子の年齢に近く、食品の展示会などでよく出会っていました。

いまどきには珍しくなりましたが、本当に足を使い、営業マンの本来の姿である、色んな方に出会い、商売をすすめていくタイプでした。

どうゆうわけか、気が合い、よく似てるなあ・・・・と感じていました。

突然、仕事先で倒れ東京で入院されているということを聞き、心配していました。

１昨日、奥様と一緒にスタジオに来てくれ、大変だった話を聞き、なんにも力になれなかった自分が
本当に申し訳なく思いました。

回復途中の不安感をぶつけてくれましたが、明るい奥様、そしてなによりも明るいご家族の話を聞いているうちに、絶対よくなる・・・・と感じました。

＜お母さんみたいにおもってる・・・＞<また落ち込んだら会いにくるわ・・・＞そう言って帰って行かれた二人でしたが、後から涙があふれてしかたありませんでした。

<何もしてあげられなかったのに、こんなに思ってくれていて。。。。。＞

がんばってほしい。と神様に祈らずにはいられませんでした。

市販のお刺身だけでは何か物足りない。。。。と感じ、いっぱい野菜を入れちゃいます。

今日のおすすめは、甘くておいしくなったイカのお刺身を利用して。。。。

<イカと薬味野菜の柚子酢和え＞

＜材料＞　イカのお刺身　　１００ｇ

　　　　　　　貝割菜　　　　　１/２パック

　　　　　　　みょうが、青じそ、しょうがのせん切り

　　　　　　　柚子の皮　　　１/２個分

　　　　　　Ａ　柚子の果汁　　１個分

　　　　　　　　砂糖　　　　　小さじ１

　　　　　　　　塩、薄口しょうゆ　少々

＜作り方＞1.みょうが、青紫蘇、しょうがはせん切りにすｒ。

　　　　　　　2.柚子の皮もせん切りにする。

　　　　　　　3.イカ、1.2.はんぶんに切ったカイワレをＡで和える。

たったそれだけですが、なんとなく身体がすっきりしますよ。

２０代、３０代は早婚だったので、子育てにいっぱいで、余裕もなく、人間的にも未熟としかいいようがな
く、つまらないことで悩んだり、泣いたり。。。。

あまり楽しいとはいえず、子供の成長だけが楽しみでした。

４０代に入り、自分の時間が持てるようになると、色んな事に興味がわき、まず仕事、そして趣味。

私の場合は仕事と趣味が同じようなもので、料理、そして写真の世界は、時間を忘れ、どんどんのめりこんで行きました。

そのおかげで、ものを見たり味わう感覚が、たぶんほかの人たちに比べると、数倍楽しんでるように思います。

料理番組を見ると、そのレシピの材料と数量が数字ではなく、まず味で頭に入り、インプットされるので、もう一度レシピの再現をする時、調味料の細かい部分までほぼ正確に出てきます。

写真の場合も光の明暗、陰影ばかりを見ているので、普通に景色を見る時も正面だけでなく裏から、横から、光が与えてくれる陰影やフォルムを楽しんでしまいます。

でも、このごろ気がついたのですが、私の周りにはけっこうこのような生き方をしている人がいます。

あまり後ろを振り返らないし、世の中を覚めた感覚で見たり、判断し、自分の興味のあることにはどんどんすすみ、年齢を感じさせない。。。といった人たちです

自然に<類は類を呼ぶ＞と言いますからそうなったのか、磁石のようなもので寄せ合っているのか。。。。。

今、いい友達に恵まれ、いい仕事ができ、そして何より精神的に豊かに暮らしていけることに感謝感謝。

初めてのシャンソンライブ、そして、世界の料理制作と、公私とも勉強しなければならないことが多く、普

段あまり使わない脳みそをフル活用した感じ。。。。

やっと２～３日前よりふだんの生活にもどり、寝続けること、ｚｚｚｚｚ

ブログを書く時間もままならず、体力を保つのがやっと。

本当に申し訳なかったのですが、本人としては、一番充実した、一番のめりこんだ、一番私らしく時間を過ごした気がします。

＜勉強＞しながら、自分の中のできるだけ多くの<可能性＞を探し、学び、習得していくことは喜びであり、時間の過ぎていくのもわからないくらい夢中になった日々でした。

そういった機会を与えられたことに感謝し、これからも、まだまだ<新しい可能性＞を見つけながら、勉強させていただきたいと願っています。

さて、本当に寒くなりなべものが恋しい時期になりました。

今日はとても簡単にでき、レタスのおいしさが、癖になりそうな和風ロールレタスのなべをご紹介します。

＜材料＞　レタス　　４枚

　　　　　　　　ごま油少々、塩少々

　　　　　　　豚肉　１５０ｇ

　　　　　　たけのこ（ゆで）　７０ｇ

　　　　　　春雨　　　４０ｇ

　　　　　　しょうが　　１片分

　　　　　　Ａ　塩コショウ少々、酒、しょうゆ各大匙１

　　　きのこあん　　生シイタケ、しめじ、えのきだけ、にんじん（もみじ型で抜く）　　　適宜

　　　　　　　　　　　Ｂ　だし汁カップ２、みりん、薄口しょうゆ各大匙１、塩少々

　　　　　　　　　　　片栗粉　　小さじ２

　　　　　　　　　　　おろししょうが　　　少々

＜作り方＞
　　　　　　　　1.レタスはたっぷりの沸騰した湯にごま油と塩を入れ、さっとゆでる。ざるでさます。

　　　　　　　　2.豚肉筍は細切りにする。

　　　　　　　　3.春雨は湯で戻し、ざく切りにする。

　　　　　　　　4.フライパンにサラダ油大匙１を熱し、2.3.を炒め、Ａで味をつける。

　　　　　　　　5.１.のレタスで包む。

　　　　　　　　6.なべにＢとキノコ、ニンジンを入れさっと煮、片栗粉の水溶きでとろみをつけ、5.のロールレタスをいれ、さっと煮、おろししょうがをのせる。

　　　　　　　とてもおいしく、優しいあじです。　　　

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　＜無断転用を禁ず＞　　　

山口県の防府、兵庫県の佐用の被害がまだ回復していないのに、次々と自然災害が襲っててきます。

新型インフルエンザも学級閉鎖が毎日かなりの学校であり、目に見えないウイルスが漂っています。

また大きな地震が世界で次々とおこり、本当に不安材料がたくさん転がっています。

できれば平穏に、心穏やかに、元気に毎日を過ごしたいのですが、自然災害やウイルスに対してはなすすべもなく、人間の力の限界を感じます。

今日は、暗い話になりましたが、せめて、人間関係だけは、穏やかに過ごしたいものです。