おだクッキングスタジオ         

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発酵

1月16日◇豆腐と明太とろろ蒸し◇

昨日は小正月。

お正月に忙しく働いた女性のために“小豆粥”で、ほっとする日だそうです。

日本の風習はなぜか身体に優しく、“昔の知恵”に、感じることがいっぱいあります。

あ、そうそう“小豆粥”で思い出したけど、韓国でたべた“小豆粥”の美味しかった事!

滞在した3日間の朝食はいつも“おかゆ”の店に通ったことを思い出しました!

韓国料理も“身体に優しい”“自然”な食材でうまみを引き出しており、学ぶことがたくさんありました。

今年は、“うまみを引き出す調理法”を第1の目標として、食材の持つ力を研究してみようと思います。
(だって日本には古来から、発酵、醸造、干す、いぶす。。。などの文化があるのだから)

というわけで、今日は明太子の発酵のうまみを利用した1品を!

【豆腐の明太とろろ蒸し】

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165Kcal,塩分0.7g(1人分)調理時間20分

〈材料4人分〉

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〈作り方〉

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