おだクッキングスタジオ         

おだクッキングスタジオは、レシピ作成、料理写真、料理講習、食育講習、食イベントプロデュースを行う、食の専門家です。

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16日

料理撮影日はエクササイズな気分で♪

今日は、マルナカさんのメニューカード3月後半分の撮影でした。

マルナカさんのメニューカードは、裏面に料理工程写真が掲載されています。

作り方にある、6工程の写真をその都度撮影しながら次の工程に進み、次の撮影へ。。
マルナカさんは一日の撮影で10品を作るので、10品×6工程。
60回の撮影をすることになります。

3人で一日中、キッチンとカメラ前をボウルやお鍋を手に持ち、
行ったり来たり、来たり行ったり、、、
「せんせ~、撮影お願いしま~す」
「はいは~い」・・・くり返し。

余談になりますが、
おだクッキングスタジオでは、材料を切り、調理し、器選び、盛り付け、
完成写真のクロス選びや小物のセレクトなど全ての作業を一人が一品を担当し、
料理撮影を進めています。(小田先生は全工程のカメラマンも兼任です)

私は、最初は一日掛かりで、やっと2品の完成でした~~(T_T)/
本当に心の中は、きそうになっていました~~(T_T)/
顔も泣いていたかもしれません(笑)
今では、なんとか、なんとか、4品出来るようになりました。。
しかし、まだまだです。もっと、頑張らねば。。

こんな感じの料理撮影日は一日中、動き続けている感じなので
(もちろん、一日中、多めの味見もしていますが笑)
私もまゆみちゃんも撮影のあった夜には、
体重計が教えてくれる骨格筋率や筋肉量が増えて、
体脂肪率が減ったりしていて。

“わぁ~今日も一日頑張ったな。。”
と、数字を見て実感しています。

今日も頑張りました。。数字を見て実感。。

今日は、私の担当料理に生クリームを立てる工程がありましたが、
料理撮影日は、エクササイズな気分なので、、
あえてハンドミキサーを使わずに手動で頑張りました(あんまり意味のない頑張り笑)
明日は、右腕が筋肉痛の予定です(#^.^#)

食材に触れ、作り、届けることを想像しながら一日を過ごす料理撮影日は、
学ぶことも多くて、気も抜けませんが、筋肉量も増えてくれるし大好きです♪

 

 

 

1月16日◇豆腐と明太とろろ蒸し◇

昨日は小正月。

お正月に忙しく働いた女性のために“小豆粥”で、ほっとする日だそうです。

日本の風習はなぜか身体に優しく、“昔の知恵”に、感じることがいっぱいあります。

あ、そうそう“小豆粥”で思い出したけど、韓国でたべた“小豆粥”の美味しかった事!

滞在した3日間の朝食はいつも“おかゆ”の店に通ったことを思い出しました!

韓国料理も“身体に優しい”“自然”な食材でうまみを引き出しており、学ぶことがたくさんありました。

今年は、“うまみを引き出す調理法”を第1の目標として、食材の持つ力を研究してみようと思います。
(だって日本には古来から、発酵、醸造、干す、いぶす。。。などの文化があるのだから)

というわけで、今日は明太子の発酵のうまみを利用した1品を!

【豆腐の明太とろろ蒸し】

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165Kcal,塩分0.7g(1人分)調理時間20分

〈材料4人分〉

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〈作り方〉

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