昨日は“生麩”の撮影日。
とても熱心でいい社員さんも来られ、“試食”をしながら、食品の研究を。。。。
コラボさせてうまみが増す調理法や相性のいい商品の組み合わせなど、
料理人にとっても、とてもいい時間が流れます。
色んな知恵を出し合っての勉強会です。
一人で、勉強してるより、はるかに効果的。
優秀なプロに育ってほしいと願います。
一息ついて、ワインを少しお出しした時、
「先生のようなエレガントなワインです！」にすかさず、
「エレファントでしょ！」
大爆笑！
でも、誰も否定しない。。。。“その通り。。。”
と、おもってられるのかも。。。。シュン。
お料理をご紹介。
【生麩としらたきの真砂和え】
明太子を使って簡単に。
道明寺と菜の花の入った生麩が春の訪れを！
【鯛のすり身生麩団子の椀物】
鯛のすり身にごぼうを混ぜたとても美味しいセリの入った椀物です。
今日は節分。
たしか、昔は2月4日が節分。
不思議に思い、調べてみるとサイクルで変わるらしい。
2025年からは2月2日が節分になるらしい。。。
この年になって初めて知りました。
節分は季節の変わり目で、“邪気を払う”ために豆まきをするそうです。
（そういえば、季節の変わり目は体調が少し狂うわね。。。）
頭の中は1年中くるっていますが。。。◎ ◎
丸カブリの“恵方巻き”も年々豪華なものが出回り、
噛みきれない！！！！
昔は具はたくわんだったのに。。。。。
バレンタインといい、恵方巻きといい。。。
商魂巧みな商売に踊らされてるのでは。。。。
と思いつつ、美味しそうなチョコレートを覗き込んでいます。
というわけで、今日は豆を変化させた“きな粉の米粉クッキー”をご紹介！
〈材料〉
こめ粉 １５０ｇ
バター １１０ｇ
粉砂糖 ３０ｇ
塩 一つまみ
くるみ ５０ｇ
まぶし用粉砂糖+きな粉
〈作り方〉
1. くるみは１７０度のオーブンで１０分焼き、
ポリ袋に入れ麺棒でたたき、細かくつぶす。
2. ボールにバターと粉砂糖３０ｇをいれ、
よく混ぜ、米粉を加え、さっくり混ぜる。1.も加え混ぜる。
3. ラムネ玉くらいに丸め、クッキングシートに並べ、
１７０度のオーブンで２５分焼く。
4. 熱いうちに粉砂糖と、きな粉をまぶす。
ピッツアの農薬事件から、
なんとなくピザ生地に手がいかない方が多いのではないですか？
先日こんなのを作ってみました。
マフィンを半分に切り、ピザ生地の代わりに。。。。。。
これは朝食に行ける！！
冷蔵庫に残った物や缶詰を利用すれば、子供たちも大喜び！！
ぜひ作ってみてください。
（缶詰のコーンやツナ缶を利用。。。）
春を待ちかねてこの時期、良く草花を見ることが多いのですが、
今日はバラの花を見ていて気が付いたこと。
我が家には３種のバラを狭～いベランダに植えていますが、
その中でも一番香りが高く美しく咲くバラのとげのスゴイ事！！
特に土に近い所に無数のとげが！！
以前、私のようにボーッとしたピンクのバラが“アリ”に
食べられて半分くらいになったことがあります。
“あのとげは【アリ除け】だったんだ！”と気がつきました！
“美人はつらいね！！”
いつも緊張してとげを出さなきゃいけないなんて。。。。
“１盛り１００円の顔”
で、ボーっとほっこり生きるのも悪くはないわ。。。。ね。ウフフ。
というわけで、
今日は“ほっこり簡単レシピ”を。
＜牛肉と野菜のトマトジュース煮＞
作り方は簡単！
牛カレー肉とキャベツ、玉ねぎ、じゃがいも、ニンジンなどを
ニンニクのみじん切りとともにバター大さじ１で炒め、スープ１カップでふたをして蒸し煮。
野菜が軟らかくなればトマトジュース３カップを加え、塩コショウで味付け！！
蒸し野菜から出たうまみが、とてもほっこりさせてくれます！！
鉢植えのチューリップの芽がだいぶ伸びてきて、春を待ちかねてるようです。
秋に店先で球根をどの色にしようかな？と選んでいた時です。
隣の女性が、
「いいですね。色が選べて。うちの主人はチューリップは赤・白・黄色やろ（チューリップの唱歌）と、言ってほかの色はチューリップじゃないと言うのよ。」
「そうですか。ウフフ」と、笑ったけれど。。。。
「まだいいですね。私の主人はチューリップもひまわりもいっしょなの」と言って、
隣の知らない人と大笑いしたのを思い出しました。
楽といえばラク。
その旦那様にこんな料理を出すのはどうかな。。。と、
思いながら作った“タコと海老のアヒージョ”
アヒージョは簡単です。
にんにく（タップリめ）と、
アンチョビのみじん切りに、
オリーブ油（タップリ）を入れ、
その中にタコやマッシュルームなどを入れた揚げ煮のようなもの。
我が家は、おかずとして考え、海老やゆでたじゃがいも、赤パプリカなども入れます。
とても簡単なので、ぜひ作ってみてくださいね。
先日、ふと懐かしく思い、ウインナーを使ったシチューを作って見ました。
懐かしい！！！
青春時代（？？）は、ウインナーがどこの家庭でもあり、料理によく利用していました。
母は牛肉のみ食べられる人だったので（どんなに贅沢なんだろう）料理はいつも牛肉と魚のみ。。。。。
食べることに貪欲だった私はウインナーを使って、
ジャガイモやにんじん、玉ねぎと煮込んだシチューを（現在のポトフ）のようなものを
高校生の頃に作り、感激した思い出があります。
思えばその頃から料理に目覚め、友達と遊ぶより、
自宅で料理を作る方が楽しかったし、
作った料理を家族が喜んで食べてくれるのが何よりの楽しみでした。
オーブンなんてない時代で、分厚い蓋つきの鉄鍋（かなり高額）で
本を見ながらカステラを焼いたり、クッキーを作ったり。。。。。
楽しかった〜。
兄と一緒に炊き立てのご飯にバターをのせ、
醤油をかけて“バターライス”？？？を楽しんだものです。
美味しかった〜。
脱線が続いて居ますが、そして先日、作ったのがこの料理。
あ～美味しい！！
ウインナーは以前に比べると、とても美味しくなってるし、
料理の腕も上がってるし（？）とても、美味しかったです。
懐かしい青春時代の味。
先週末は大好きな友達と女子会！！
カレンダーには2重まる。
早く会いたい、友人がいます。
雑誌の編集長をしている、まだ若い女子なのですが、
彼女の感性や生き方が大好きで、一緒に飲みたい！！
と、いつも願っています。
とにかく“美味しい物”“美味しいお酒”が大好きで、いっしょにいると楽しい！！
気を使わず、“食べたい物”“飲みたい物”を食べながら、話題も海外の話、美術館の話、お酒の話。。。
楽しい！！
仕事も1ケ月で靴がだめになる位、動き回り、良く調べ、
彼女の記事は本当にほっこりとした、熟考した、感性あふれるいい作品です。
いつか“料理本”を出すならこの方に絶対にお願いしたい。。。。と心に決めています。
スタジオのスタッフも会わせたかったのですが、思いついたのが遅く、今回は残念でした。
別れがたく、家についたら23時!！
主人のお目玉が待っていました。
（せっかくのいい一日を壊さないでよ！）
ルンルン、ルンルン♪
電車の中から、お世話になっている皆様に会えることが嬉しくて、
ウキウキ♪
毎回、展示会のご案内をいただきます。
その年のコンセプトや方向性がよくわかるので、
とても楽しみにして行きます。
広報部の方々の丁寧で心のこもったご案内。。。楽しみの試食。。。
それだけでも幸せ感いっぱいなのに。。。
その上、地方によく料理教室でお邪魔していた時の所長様方から、
「先生、おひさしぶり！相変わらずお元気そうで・・・」と、声をかけて頂き
（それもたくさんの方に）懐かしさと嬉しさでいっぱいになりました。
あ～、いい会社だなあと、情の通ったとてもいい方々にお会いでき、幸せな一日でした。
肝心の商品の感想は、とても企業努力しておられ、美味しい！
（商品は美味しいのが一番！）
大好きだったのは、やはりアルトバイエルンとピッツア！
（クリスピーな生地を一度焼き添付ソースを付けてもう一度焼くので、本当においしい！）
あ、そうそう、キリのクリームチーズの入ったナゲットも本当においしかった！
「先生、今日は地味ですねぇ。。。」
「はい、外見（体形）が派手な服装に合わなくなったので、今日はグレーで・・・」
外見が美しくなりた~い！！
※現在、小田先生から届いたブログの文章をSTAFFが更新作業をしているんですが。。。
“ルンルン”からブログを書き出し、、（しかも、２回）
そして、、〆は、最近先生“大流行の自虐ネタ”からの～～最後の一行。。
「ちょっとぉ～～先生、可愛いけど、、面白すぎです！！（爆）」
一昨日は干し野菜を使ったメニュー作り。。。。
干したものは、とてもうまみが凝縮し、
生の野菜とは又違った味になり、とても面白かった。。。。
（すごい！）
トマトソースもとても濃厚で、
おいしく出来上がりました。
昨日は、和歌山放送ラジオ・情報ワイド きい★ハンター内木曜日レギュラーコーナー
（築野食品工業提供）“小田直子の“まんま わかやま”の２月にご紹介する、
料亭風の“鯛めし”や“ジャージャー春巻き”などなどを。。。。
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昨秋からスタッフに加わっていただいた、なっちゃん。
ホームページや料理と本当に意欲的です！
料理の開拓や発信頑張ろうね！
寒い日が続いていますね。
我が家では“福袋”で買った鉢植えが、ほんとうに毎日きれいな姿で、
寒さもふっとばすような“ほっこり”を与えています。
できるだけ、日が差し込むときは日差しの中に置くようにしていますが、
ちょっと今朝は手持ちのカメラでパチリ！
ブログを見て下さった方も、ちょっと“ほっこり”してくださいね。